最下面的一行則是熟悉的五道炒飯。
至於雪花雞淖暫時沒有上選單，主要是費功夫，成菜的時間都要一個多小時。
過了半小時，王旭看見曾雅正朝飯館走來，眼底一亮，用袖子擦了擦本就乾淨的凳子，站起身朝她揮手：“曾雅，坐這裡，我剛剛擦過凳子。”
“好。”曾雅嘴角含笑踱步過來坐下，隨後打量一眼店裡，開口道：“羅老闆，這個百味居名字取得巴適，頗有一點海納百川之味。”
“今天有特色菜是水煮肉片，就是不知道羅老闆做得滑嫩不？”王旭眼底露出期待。
吳胖子和李德勤也走到飯館門口，拱手朝羅遠賀喜道：“恭喜，恭喜，羅老闆開業大吉。”
“謝謝大家的賀禮，今天開業回饋大家，打8折。”羅遠朝著眾人點點頭。
幾人打過招呼以後，便各自落座。
……
廚房也開始忙碌起來，十一點半，正是客人點餐吃午飯的時候。
幾乎每一桌都點水煮肉片，可見這道菜有多受食客喜歡。
鄒偉手中的菜刀上下起落，切著肉片。
剛切好的食材，陳鑫就將其分類裝好盤中，放到羅遠最順手的位置。
羅遠將炒鍋加熱，倒入菜籽油，放入花椒、幹海椒、蒜末爆香。
鼻尖聞到香味，倒入萵筍、芹菜、蒜苗，翻炒幾下，加入調料，接著炒制配菜斷生，盛出裝在碗裡墊底。
接下來，才是開始煮肉片，羅遠準備的是前腿肉，足夠滑嫩。
重新起鍋加菜籽油，六成油溫，放入青紅花椒、豆瓣醬、姜蒜末爆香，豆瓣炒出香味即可，炒糊了會苦口。
他拿起裝有刀口海椒面的碗，碗底朝下將其倒入鍋中，炒出紅油並使其變色。
加兩勺水，放入味精、白糖，少量曬醋等調味品，打去浮沫。
他彎下身子將鼓風機關掉，轉成小火，將醃製好的肉片，一片一片輕輕地放入鍋中，避免粘連在一起。
肉片全部入鍋，等待片刻後，輕輕推動肉片。
肉片煮熟後淋入勾芡，讓湯汁濃稠入味，就可以起鍋。
把肉片放在配菜上，撒上一把刀口辣椒段，一勺蒜末在上面，這樣淋入熱油辣椒不會糊，最後撒上蔥花。
身旁的陳鑫看呆了眼，麻辣鮮香首沖鼻尖，不禁吞嚥一口唾沫。
“咳”陳鑫被羅遠的輕咳聲拉回了思緒，連忙捏著帕子，小心翼翼擦了一圈碗口。
完成後，他才放入托盤，托起鬥碗便送去前臺。
羅敏接過托盤，往王旭那一桌送過去。
大廳中逸散一絲麻辣香味和肉香，客人都停止交談，伸著脖子朝碗裡看去，實在是太香了！
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