第107章 吃鴨也有大學問 被鴨腳謀害
自從宋老伯提示夏詠恩可以在鴨腳上繼續改進後, 她就徹底著了魔，每天一覺醒來就唸著鴨腳, 睡前也想著鴨腳，就連睡著了夢裡都是鴨腳。
一開始，她覺得這並不是一個很困難的問題，畢竟烹飪一樣食材，最需要下苦功的就是食材的口感和味道。
而由於鮑汁和鴨腳扎搭配出來的風味確實很不錯，因此, 她想先從鴨腳的口感上做出調整。
之前她一直都是用先炸後蒸的方式來處理鴨腳，現在她從網路上以及堅叔、珍姨和許強那裡，搜尋了不少處理鴨腳的烹飪方法，就此開始了她的鴨腳探索之路。
第一個嘗試的辦法就是隻蒸不炸, 蒸好的鴨腳再放入鮑汁冷藏醃製。
這樣做出來的鴨腳倒是軟韌入味, 可搭配其他食材一起吃就平平無奇了。原本鴨腳就沒什麼肉，蒸出來的鴨腳不像虎皮鴨腳那樣會泡大，也就沒了吸汁的氣孔，嚼起來很乾癟，總覺得口感有些單薄。
第二個辦法更簡單了, 連蒸都不用, 生鴨腳直接就和臘鴨腸一起放進鮑汁裡冷藏醃製。
沒有蒸過的生鴨腳用這樣的方法處理後, 完全脆彈可口, 咬起來甚至都“唰唰唰”的。
但缺點也很明顯, 脆彈的口感和浮皮很接近，沒有那種四重口感的驚喜，而且由於吃起來太爽脆，倒不像是在啃鴨腳了。
夏詠恩琢磨了幾天，又想出一個辦法來。
既然鴨腸可以用臘鴨腸, 那鴨腳怎麼不能用臘鴨腳？
於是她連忙拜託珍姨去附近的菜市場找找，卻始終沒找到有賣臘鴨腳的。
那些檔口的阿叔阿姨都震驚了，“臘鴨腳？聽都沒聽過啊！”
夏詠恩無奈之下，只好上網路搜尋，發現確實十分罕見，但也不是沒有，有一些農戶會自己製作臘鴨腳，當做過年的年貨。
只是要買回來，估計不太容易。
她把心一橫，反正做臘味也就加點調料曬乾就好了，既然找不到，那就自己做！
於是乎，她從市場裡買了一大筐肉鴨的鴨腳回來，清洗之後只用鹽、糖、生抽醃製了一下，就直接掛在西關大屋頂樓陰乾。
本想著等個一週就能拿來做鴨腳紮了，可惜天不如人願，七月的花城，一個接一個的颱風襲來，還沒等到臘鴨腳做好，就先在鴨腳上發現了幾個黴點子。
夏詠恩實在是抓狂，最後還是靠著珍姨找到了一個農戶，高價買來了兩斤的臘鴨腳。
好不容易搞到了臘鴨腳，終於是能夠正式開工了，和之前用的方法一樣，臘鴨腳和臘鴨腸都放進鮑汁冷藏醃製，再捆上其他食材上鍋蒸。
只不過，她還沒試吃，就對這一款鴨腳扎失去了信心，畢竟臘鴨腳實在太難得到了，之後根本無法在榮興樓售賣。
也不知道是不是因為她沒報什麼希望，果真這樣做的鴨腳扎並不好吃。
臘鴨腳和臘鴨腸重合在一起臘香味太重，將其他食材的味道全都蓋住了，而且臘鴨指令碼身的口感，很是筋道耐嚼，牙口不好的怕是都咬不動。
之後夏詠恩又嘗試了用鹽焗的方式醃製新鮮鴨腳，也嘗試了先將鴨腳烤熟和鴨腸一起冷藏醃製，甚至還參考了法國的油封鴨做法，以低油溫將鴨腳浸熟，最後的結果無一例外，全部都以失敗告終！
而吃了一週五花八門鴨腳的夏詠恩，終於是徹底倒下了。
梁修文送她去醫院的時候，她已是上吐下瀉，壓根都沒力氣走出家門口。還好最近的醫院只要一公里，五分鐘後夏詠恩就出現在了急診室裡。
醫生診斷，急性腸胃炎。
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