她先丟擲了一個十分重要的問題，“你們覺得，禾點居為什麼能這麼火呢？”
寶墨園的林老闆率先回答，“因為迴轉點心很新奇。”
夏詠恩搖了搖頭，“這只是禾點居的運營模式而已，而不是它能火的本質原因。”
齊瓜仔細思索後回答，“因為在食客的眼裡，這樣的出餐方式代表著乾淨、衛生、標準化？”
八位茶樓老闆交頭接耳一番，夏詠恩才緩緩說出了她心裡的答案，“我覺得吧，禾點居能火，其實有三個重要的原因。”
第一，迴轉點心的模式，契合了年輕人一人食的需要，而且因為富有新鮮感，食客隨手拍一段影片發到網上，就在網路上快速傳播起來。
同時這一種模式還節省了點單和傳菜的服務員，在人力成本上節省了不少。
第二，就是如齊老闆所說，在很多食客的眼裡，這種迴轉點心就是要比本地的傳統茶樓更高階，更精緻。
夏詠恩看了很多探店博主的影片和帖子，其中無一例外都提到，禾點居是用了日本餐飲的精細化管理體系對傳統點心進行升級。
“日本餐飲”這一個詞語，本就和乾淨規範強行繫結在了一起，再加上禾點居內的裝修以原木風、極簡留白為主，便會讓不少食客產生了迴轉點心乾淨又衛生的印象。
聽完夏詠恩的一番見解後，眾人的臉上除了愁色之外，又多了一層迷茫。
齊瓜撓了撓頭，“那既然問題都找到了，為什麼我們不能去學習禾點居的運營模式呢？”
夏詠恩笑了笑，“這就要提到，禾點居之所以能把生意做起來，除了這兩點外，還有一個最大的原因。”
既然禾點居可以做到標準化生產，讓點心保持同樣的口感，那麼可想而知，禾點居的背後一定有一個十分強大的供應鏈，甚至它本身就有一箇中央廚房，專門供應這些點心。
而這一點，全花城沒有一個茶樓可以做得到。
“就算我們強行去做迴轉點心，也絕對沒法像禾點居那樣做到穩定出餐，反倒還會襯托出禾點居的好，因此我們絕對不能一味地去跟風轉型，也開始做迴轉點心。”
寶墨園的林老闆皺眉說道，“那我們也學群雁薈那樣，開始做一人食？”
夏詠恩搖了搖頭，“其實我一直覺得，禾點居和我們，並沒有很大的衝突。”
像榮興樓這些老牌茶樓的主要消費人群，來茶樓不僅僅是為了吃點心，更是有社交、追求儀式感和休閒小坐的需求，要的就是一份享受與良好的體驗。
而回轉點心雖然形式獨特，但價格平價，翻檯率極高，和傳統茶樓那種靜下心來慢慢品味點心的氛圍完全不同。
“所以我覺得，針對一人食這點，我們並不需要去多做什麼，雖然如今禾點居很火，可我們也不能自亂陣腳。”
而針對禾點居繫結“日式餐飲”所帶來的乾淨衛生規範的印象，夏詠恩也想出了破局之法。
經過夏詠恩的一番循循善誘，八位茶樓老闆算是吃了個定心丸，心中的焦慮和愁緒減去了不少。
齊瓜忍不住連連點頭，“夏老闆說的對，在現在這個情況下，與其去模仿別人，還不如做好自己。”
林老闆也是恍然大悟，“我們不能跟禾點居比有什麼相同，而是要跟他們比不同，這才是我們的生存之道！”
夏詠恩十分欣慰，“看來大家都明白了我的意思，現在這一關對我們所有茶樓來說，都是一個重大的考驗，接下來這段時間，我們一定要咬著牙合力挺過去！”
掌聲雷動之際，夏詠恩放在桌上的手機忽然彈出了一條訊息，是清川集團的金誠發來的。
“夏老闆，有沒有興趣再談談之前的合作？”
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