原本連牲口都不愛吃的乾硬老豆，經過沉重石磨的無情碾壓。
順著磨盤邊緣的凹槽，流淌出了一股股奶白色的濃郁漿汁。
“老天爺……這泥蛋子一樣的賤黃豆，咋能磨出這跟羊奶一樣的白水來？”
鐵牛瞪大了牛眼，一邊賣力地推磨，一邊直咽口水。
經過兩個大嬸細細的過濾，濾掉豆渣後，最純淨的生豆漿被倒入了一口大鐵鍋裡。
隨著柴火的燉煮，鍋裡咕嘟咕嘟翻滾起雪白的泡沫。
一股清新純粹、極其誘人的濃郁豆香，瞬間瀰漫了整個院子。
隨後，江穗拿出一小碗清澈的鹽滷水。
她拿著長木勺，一邊在鍋裡順時針攪動，一邊沿著鍋邊分次點入滷水。
奇蹟，就在眾人的眼皮子底下毫無預兆地發生了。
原本如水般絲滑的豆漿，在遇到滷水後迅速發生反應，分離出清澈泛黃的水分。
短短半盞茶的功夫，鍋裡就浮現出了一大片雪白軟嫩的絮狀物。
江穗將這些絮狀物舀進方形木製模具裡，鋪平壓緊，放上青石瀝乾水分。
半個時辰後，當江穗掀開紗布的那一刻。
一塊四四方方、白嫩如玉、散發著濃郁豆香的豆腐，完美地呈現在所有人面前。
“都嚐嚐。”江穗切下一角分給眾人。
陸小丫迫不及待地塞進嘴裡。
軟嫩爽滑的口感，帶著大豆特有的清甜，根本不需要嚼，瞬間在舌尖上化開。
全家人和流民們全都驚為天人！
第二天清晨，黑風口的薄霧還未完全散去。
清晨，黑風口集市的薄霧剛剛散去。
“江穗食鋪”的招牌下，掛著嶄新的紅綢。
鋪子大門敞開，裡面收拾得乾淨亮堂。
沒有誇張的吹吹打打，只有一股子最接地氣的肉夾饃老湯香味，從後廚隱隱飄散出來。
開業第一天，最先走進店裡的，全都是以前在街邊照顧過生意的老主顧。
“江娘子，你們總算開新鋪子了！”
一個常買肉夾饃的軍漢大步走進來，熟門熟路地找了張桌子坐下。
“還是老規矩，先來一個肉夾饃解解饞！”
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