焯過水的豬蹄皮肉緊緻，顏色從粉白變成了微黃，腥味已經去掉大半。
她把焯過水的豬蹄放進一個乾淨的砂鍋裡。
這砂鍋是蘇家過年燉雞時才用的，平常捨不得用怕磕壞了，蘇圓今天特意翻了出來。
砂鍋里加滿涼水，水面沒過豬蹄還有餘，丟了幾段野蔥的蔥白進去，又摘了兩片紫蘇葉子洗淨放進去。
大火燒開之後，她拿勺子又撇了一遍浮沫，這次浮沫很少，只有薄薄一層。
撇完浮沫，她把砂鍋蓋子蓋嚴實，轉小火燉，砂鍋蓋上的小孔裡慢慢冒出一縷細細的白氣，帶著豬蹄特有的肉香和野蔥紫蘇的清香。
兩個鍋都在灶上燉著，灶膛裡的火被趙氏調成了文火。
蘇圓終於可以鬆一口氣了，拿袖子抹了一把額頭上的汗，走到灶房門口透了口氣。
過了一會兒，蘇圓用鏟子輕輕翻動了一下肉片，讓每一片都均勻地裹上亮晶晶的醬汁。
湯汁漸漸收幹了，蜂蜜和豬油在高溫下融合成了一種焦糖色的濃漿，黏稠地掛在肉片上。
她又撒了一把剩下的野蔥葉進去，快速翻炒了幾下，蔥葉遇熱變軟，翠綠色在琥珀色的肉片間格外鮮亮。
灶房裡瀰漫著一股濃郁的焦甜蔥香，趙氏坐在灶膛前聞了又聞，忍不住轉頭去看灶臺上的鍋：“這肉聞著比我以前吃過的都香，阿圓這廚藝太好了。”
蘇圓把肉片一片一片夾出來，碼進盤子裡。
每一片肉都是琥珀色的，表面油亮亮的，邊緣微微焦脆，中間的肥肉被燜得透亮如水晶，瘦肉吸飽了醬汁變得醬紅，野蔥段碧綠地穿插其間。
她把鍋裡剩的幾滴醬汁也澆在肉上。
砂鍋裡的湯也從一鍋清水燉成了乳白色。
豬蹄被小火慢煨了半個多時辰，湯色濃白像米湯，表面浮著一層細細的油花，咕嘟咕嘟冒著小泡。
她拿筷子戳了戳豬蹄的皮，筷子尖輕鬆穿透，皮糯筋爛。
她把紫蘇葉和燉爛的野蔥撈出來丟掉，又撒了幾粒新鮮蔥花進去，碧綠的蔥花浮在白湯上，顏色清爽。
湯麵上飄著細細的油花，肉香混合著紫蘇的微辛清香，是一股溫潤醇厚的暖香。
兩道硬菜擺在灶臺上，一紅一白。
配上趙氏拌的一盤涼拌野菜和一盆柳氏蒸的雜糧飯，今天這頓飯，比過年還豐盛。
院門吱呀一聲被推開了。
蘇滿囤和蘇滿倉走進來，蘇文松和蘇文彬跟在後面。
蘇文彬手裡還提著兩尾用草繩穿腮的鯽魚，是今天碼頭上的一個船老大送的，說他賬算得清楚，送他兩尾魚回家燉湯喝。
蘇滿倉一進門就使勁吸了吸鼻子，轉頭問蘇滿囤：“大哥，你聞見沒？這是什麼味？”
