抹油酥的時候要均勻，疊層的時候要薄，捲起來的時候要邊拉伸邊卷，這樣烙出來的千層酥才會有層層分明、一碰就掉渣的效果。
她一邊做一邊講解，趙氏和柳氏輪流上手試了兩次，雖然動作不如蘇圓利落，但訣竅都掌握了。
蘇圓嚐了一口她們烙出來的成品，酥脆鹹香，已經有八九分火候了，滿意地點點頭：“就是這個味兒。以後麵糊就交給娘和大伯孃了，每天調好放陰涼處醒著，第二天早上直接上鐵板就行。”
幾日後。
午時剛過，蘇家攤子就賣完所有的食物，開始收拾東西了。
這幾日鴨貨又多從劉屠戶那裡拿了些，每日淨賺能有三兩半銀子。
想著這收入，蘇家人各個都幹勁滿滿的。
傅二爺適時的帶著小廝走過來：“小娘子，昨日你列的選單子，那些菜我都讓人備齊了。你看看還缺什麼，要是少了哪樣，讓小廝去補。”
蘇圓朝傅二爺笑著點了點頭：“傅二爺辦事我放心。我要先帶娘和大哥過去看看廚房和食材，再琢磨。”
“不過有件事得先跟您說好，我做菜的時候，廚房裡不能有人。”
傅二爺微微一愣，隨即便笑了：“明白明白，小娘子放心，我叫人在門口守著，誰都不讓進。”
蘇家人做的東西那麼好吃，肯定有祖傳秘方，害怕洩漏，這樣做也能理解。
傅府的宅子坐落在清河鎮東街，青磚灰瓦，格外氣派。
蘇圓跟著傅二爺跨進門檻，一路走到廚房。
“廚房到了，小娘子看看可還趁手。需要什麼儘管開口，我讓人在外面候著，隨叫隨到。”
蘇圓跨進門檻，目光一掃，心裡便忍不住讚歎了一聲。
這廚房，灶膛寬敞，鐵鍋擦得鋥亮。
灶臺旁邊是一張足足有半丈長的大案板，木質厚實，表面光滑。
牆邊的木架上分門別類地碼著各種乾貨、醬料、油罐、鹽缸，灶房角落裡還砌了一個小水池，一根竹管從牆外引了活水進來，不用去井邊打水，洗菜刷鍋都方便。
窗戶開得又大又敞亮，採光好得讓人心情都跟著明朗起來。
柳氏跟在蘇圓身後進了廚房，站在門口有些拘謹地打量著四周。
她哪裡見過這般齊整排場，一時不知道該往哪裡站。
蘇文彬也不動聲色地將廚房的佈局掃了一遍。
蘇圓滿意地點點頭，轉身對傅二爺說：“廚房很好，用著順手。傅二爺費心了。”
“順手就好，需要什麼就和門口的丫鬟說。”傅二爺把扇子一收，像是忽然想起什麼似的，“瞧我這記性，光顧著廚房灶臺，倒把最要緊的事給忘了。”
