蘇圓被他逗得笑出聲來：“不是滑到哪兒去，是把蝦肉打成泥，再做成小丸子，下到湯裡。我打算做個酸湯蝦滑，湯底酸酸辣辣的，蝦滑進去滾一滾，再配點嫩豆苗和木耳絲，鮮得人能把湯都喝光。”
蘇文柏在旁邊聽見了，也走了過來，嘿嘿一笑：“我幫你剝蝦殼。”
說幹就幹。
蘇圓從灶房拿了把剪刀和一個小竹籃，招呼蘇文柏和蘇文樺一起在井臺邊剝蝦。
她先示範了一遍，剪掉蝦頭，再沿著蝦背剪開殼，把蝦線挑出來，輕輕一扯，蝦肉便完整地脫了出來。
剝出來的蝦肉放在旁邊的乾淨碗裡。
兩人學得很快，沒幾下就剝得像模像樣。
三斤蝦剝完，蝦仁裝了滿滿兩碗。
蘇圓把蝦仁用清水洗淨，瀝乾水分，放在案板上。
她取了一大半蝦仁，用刀背一下一下地拍成蝦泥，再留一小部分切成細丁，混在一起，這樣打出來的蝦滑口感更彈，咬開還能吃到細碎的蝦肉粒，比純泥的更有層次。
她往蝦泥里加了一個蛋清、少許鹽、一點白胡椒粉，又用筷子順著一個方向快速攪打上勁。
攪到蝦泥從鬆軟變得黏稠，筷子提起來時能掛住一小團不掉，她才停下來，用手指在碗邊輕輕颳了刮，滿意地點點頭。
湯底她用的是從公寓空間裡拿出來的酸湯料包。
那料包是她前世囤的貴州紅酸湯，用番茄和辣椒自然發酵而成，酸香濃郁，帶著一股獨特的清爽酸味。
她把料包倒進燒開的清水裡，鍋裡的水很快變成了紅亮亮的顏色，酸香撲鼻。
柳氏在灶前聞了聞，忍不住問：“這湯聞著就開胃，跟咱們以前煮的酸菜湯完全不一樣。”
蘇圓把蝦滑端到鍋邊，拿小勺蘸了點水，從碗邊颳起一小團蝦泥，在掌心輕輕團成小圓子，輕輕滑進翻滾的酸湯裡。
粉白的蝦滑一入鍋，迅速變色，從粉白變成粉紅，再慢慢浮起來，像一顆顆粉嘟嘟的小元寶在紅亮的湯裡沉沉浮浮。
她把泡發好的木耳切成細絲，和豆苗一起撒進鍋裡。
豆苗在滾湯裡翻了個身就軟了，碧綠地浮在湯麵上，和粉紅的蝦滑、紅亮的酸湯配在一起，煞是好看。
最後加一點鹽調味，滴兩滴香油，撒上蔥花，一大鍋酸湯蝦滑便好了。
午飯吃得晚，柳氏還蒸了一鍋白米飯，炒了個時蔬。
擺好飯菜後，蘇圓先給蘇老太太盛了一碗。
老太太接過粗陶碗，先低頭聞了聞，一股酸香直往鼻子裡鑽，還帶著一絲微辣。
她舀起一顆蝦滑，輕輕吹了吹，送進嘴裡。
蝦滑又嫩又彈，牙齒咬下去時還往外滲著鮮汁，酸湯的酸爽把蝦的鮮甜完全吊了出來，滿口生津。
她又喝了一口湯，酸中帶微辣，辣得恰到好處，暖意順著喉嚨一路滑進胃裡，整個人都舒展開了。
“這就是蝦滑，好吃，是個新奇玩意兒。”
