她拈起一根湊近聞了聞，那股子鮮氣，確實是剛出菜園子的泥土才有的。
“好莧菜。”荷香眼底浮起笑意，真心實意地讚道。
她的視線又轉到旁邊的籃子。
一籃子的蠶豆莢個個飽滿，青得發亮，撐得豆莢壁上都起了稜。
荷香隨手剝開一個，三顆豆仁擠在一處，外皮光潤，指甲輕輕一碰，嫩得能沁出水來。
這正是做煨羹的好料，蠶豆過老則皮厚，過嫩則沒豆香。
最後是一把新蒜苗，白頭青身，根鬚上還帶著溼泥，那股子又辣又甜的味兒，隔著幾步遠都能聞見，是初夏最提神醒腦的香氣。
“趙大哥，你這菜真心不錯，看得出是用了心侍弄出來的。”荷香站起身，臉上是實實在在的滿意。
她讓棗兒按市價給趙老三算，“你這菜以後都是這種品質的話，往後都按市場價算，我們都收。”
趙老三看著那串沉甸甸的銅錢，下意識在粗布衣裳上蹭了蹭手，才小心翼翼地接過去，黝黑的臉上頭一回露出笑容，話也跟著多了：“東家，你是懂行的。我這莧菜，清炒最是鮮甜咧！”
“多謝大哥指點，我記下了。”荷香笑著應承。
送走了趙老三，荷香提著菜回到後廚，整個人都透著一股勁兒。
她立刻改了今日掛出去的菜牌，隨即挽起袖子，親自來料理這些好東西。
“阿春，莧菜揀好，清水淘洗三遍，根上的老皮刮掉，紅根要留著，那可是這道菜的魂。”
“二孃，這蠶豆新鮮，叫柳嬸她們把豆子都剝出來，外頭那層薄皮也去了，咱們就吃最嫩的那口。鹹肉切丁，肥瘦分開放。”
“這新蒜苗，只取中間最嫩的那段切成寸長。頭尾也別扔，留著晚上給大傢伙炒個新蒜苗臘肉，最是下飯不過。”
活計分派下去，灶膛裡的火就旺了起來。荷香親自掌勺第一道，蒜末清炒莧菜。
鐵鍋燒到發白，隱隱要起青煙。
一勺清亮豬油滑進鍋心，刺啦一聲就化開了。
不等油熱透，一把蒜末撒進去，那股子濃烈的蒜香一下就躥滿了整個後廚。
荷香手腕一抖，將洗得乾乾淨淨、還掛著水珠的莧菜下鍋。
“滋啦，”
水汽和熱油相撞，響聲震耳，白色的蒸汽裹著蒜香和菜香首往上衝。
荷香手腕一振，鐵鏟在鍋裡攪起一陣風，快得只瞧見一片烏沉沉的影子。
她要的就是這股子鍋氣，只有滾油熱鍋，才能把菜裡的那口鮮甜給封住。
不過顛了十幾次勺，原本硬挺的莧菜就軟了下來，鮮豔的紫紅色汁液從根莖裡滲出，把湯汁染得一片紅亮。
出鍋前，只撒上少許細鹽，再沒添別的。
整道菜從下鍋到出鍋，不過一盞茶的光景。
。津生裡人讓就著看是單，亮紅湯，鼻撲香蒜，映相綠紅，裡盤瓷白在盛
。羹豆蠶鹹著做下點指的前之香荷在孃二孫，邊一另
。香炒片薑和丁瘦下再，香焦黃金得變丁等，油出熬慢慢火小用，鍋下先丁鹹的
。脂油的鹹上裹勻均都子豆顆每讓，炒翻速快，仁豆蠶綠碧的皮好剝倒，後然
。一到煮熬地慢慢厚醇的湯高和甜清的豆蠶，香鹹的鹹讓，蓋鍋上蓋，火文轉，材食有所過沒，湯高的燙滾衝，後最
