林聽晚把樣品箱放在吧檯角落的時候,咖啡店老闆鄭維正站在收銀機旁邊核對上午的流水。吧檯上擺著三排待取的紙杯,杯身印著店裡的招牌——一隻戴墨鏡的柴犬。下午兩點半,店裡只有兩桌客人,一桌在拍飲品照片,另一桌在敲鍵盤。
「鄭老闆,東西我帶來了。」林聽晚開啟箱子,取出六瓶不同口味的野月,按顏色深淺排成一排。
鄭維掃了一眼,沒伸手。他拿起收銀臺旁邊的A4紙,上面列印著一份表格。「我讓人算了一下,你們的產品如果做買一贈一,放在我們下午茶套餐裡,單杯成本可以壓到四塊二。」
唐棠在旁邊皺了下眉,沒出聲。
沒接那份表格。她走到吧檯側面,看了看牆上的菜單板。木質框架裡嵌著黑板漆,粉筆字寫著今日特調,字跡歪歪扭扭,應該是店員寫的。選單底部有一行小字:加三元升級燕麥奶。
「鄭老闆,你們下午兩點到四點,咖啡因飲品賣得好嗎?」
鄭維愣了一下。「下午一般賣拿鐵和美式,特調也會出一些。比上午差,但還行。」
「還行是多少?」
鄭維猶豫了一秒,從收銀機裡抽出一疊小票,翻了翻。「工作日下午兩點到四點,大概四十單上下,週末能到六十。」
林聽晚點了點頭,從包裡拿出自己的筆記本,翻到一頁資料。「我做過調研。你們周邊三棟寫字樓,下午兩點到三點是會議室最多的時候。三點到四點半,會散了,人出來透氣,但很多人已經喝了兩三杯咖啡。」
她把筆記本轉過來,指著上面的柱狀圖。「這是你們隔壁那棟樓的便利店下午茶飲品銷售佔比。非咖啡因類飲品從兩年前的百分之十八漲到現在的百分之三十四。需求在變。」
鄭維看了一眼圖表,把A4紙放下了。
「你的意思是,不做買贈?」
「不是不做買贈,是不做低價捆綁。」林聽晚從樣品箱裡取出一沓杯套,展開一個給他看。杯套是米白色底,印著一圈淡金色的月牙紋樣,中間一行字:下午不趕路,喝杯慢的。
「這個杯套我們可以免費提供,每個杯套背面印你的門店二維碼。消費者喝完想復購,掃碼直接進你的小程式。」
鄭維拿過杯套翻了翻。「杯套上的品牌是你們的。」
「是的。但消費者拿著它坐在這張桌子上拍照發朋友圈,露出的是你的店名。」
這時梁舒走進來,手裡拎著兩袋打包好的蛋糕卷。她把袋子放在吧檯上,和鄭維打了個招呼,然後看向林聽晚。「盲測準備好了?」
點頭。她從箱子裡取出十隻完全一樣的透明玻璃杯,每杯250毫升,編了號,杯底貼著標籤但外面看不到。十杯飲品顏色接近,都是淺琥珀色到淺褐色之間。
她把十隻杯子擺成兩排,叫來店裡兩個當班的店員。「麻煩你們,每人選一杯自己最想喝的,不用想太多,就憑第一感覺。」
兩個店員互相看了一眼。左邊的男生拿起3號杯聞了聞,放下,又拿起7號杯。右邊的女生直接端起1號杯抿了一口,眉頭動了一下,又抿了第二口。
「選1號。」女生放下杯子。
男生猶豫了一下,指了指5號杯。「這個吧,味道比較順。」
林聽晚在筆記本上記下。然後她叫來那兩桌客人。拍照片的女生選了1號和8號,敲鍵盤的男生選了3號和6號。
四輪下來,十杯裡有六杯被選中,其中1號和3號各被兩人選中。
她把杯子底部的標籤亮出來。1號、3號、6號、8號——全是野月的口味。5號和另兩杯未被選中的,是鄭維店裡現有的兩款果茶和一款檸檬水。
唐棠在旁邊把結果拍了張照片。鄭維走過去,端起1號杯喝了一口,停了一下,又喝了一口。
「這個……有茶底?」
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