煙蘿歸家時，蕙娘己經收拾好了出攤的傢伙什，連蓋涼皮的屜布都洗乾淨了，掛在晾衣繩上。
“豁，煙蘿買這麼多骨頭和肉？”蕙娘趕緊跑過來替煙蘿拎東西，一接過菜籃，差點沒接住。
仔細一看，竟然是好幾斤肉骨頭，有一塊上好的裡脊肉，還有一塊荷葉包著一塊雪白的豬肥油。
“預備明天出攤用，”煙蘿笑著說，“你幫我把灶房角落裡的爐子翻出來，用煤炭燒好火。”
仔細把筒骨和龍骨清洗乾淨，先過水焯過血沫，再加入薑片和花椒，移到爐子上慢慢燉起。
蕙娘看得皺眉：“這火也太小了，怕是要熬個一晚上。”
“慢工出細活嘛，”煙蘿說，“就是要慢慢熬，這湯底才能出香味。”
話音未落，又一場小雨來了，煙蘿便留蕙娘吃暮食：“你走回去可不近，索性吃了飯等雨停了回。”
蕙娘看著陰沉沉的天，猶猶豫豫地答應了，幫著煙蘿預備暮食。
鍋燒熱，豬油煉化，倒入五花肉片煸炒到焦黃，注入開水，用鹽和胡椒粉調味。
不易煮的芋頭和土豆片先倒入鍋中煮上，切塊的山菇和豆芽也一併倒入。煙蘿以前吃過寺廟的素齋，湯底不用肉，但是十分鮮美，後面才知是菇類和豆芽吊的素高湯。
今日一試，果然很有說法，菇類和豆芽的鮮香煮出來後，湯底別有一股清香，毫無豬油的油膩味。
矮矮的陶爐也升好火，移到桌上，煙蘿把燒好的湯底舀到雙耳大砂鍋中，抬到陶爐上慢慢煮著。
及至宋如月和驕驕回來，便開飯了。
天氣晦暗，涼風夾著細雨，吃一頓清淡鮮美的清水燙最是合適不過。
嫩嫩的菘菜心和茭白在鍋底中燙熟，汁水鮮美，清甜可口。芋頭和土豆燉煮久了，口感綿密，吸飽了五花肉的香味。山菇片夾著豆芽入口，咯吱作響的咀嚼間，清香西溢。
還有切得薄薄的裡脊肉片，下鍋頃刻就燙變色了，撈出來吃，十分滑嫩鮮香。
若是口味重，還可以在特製的糊辣椒蘸料碗中打個滾，蘸料中還加了花椒粉和小米辣，吃起來鹹、香、麻、辣，給人吃得越發鼻尖冒汗。
“天冷吃這個可真舒服，”驕驕一臉幸福，“有阿姐真好，天熱吃麻醬拌冷餛飩，天冷吃暖呼呼的鍋子。”
驕驕的馬屁雖遲但到，煙蘿表示十分受用。
“煙蘿，你這鍋子是仿了松鶴樓的暖鍋子的做法吧？”宋如月到底是見過幾分世面的，一邊吃一邊問女兒。
煙蘿依稀記得原身小時候也是去過鬆鶴樓吃飯的，的確有盛京聞名的暖鍋，最有名的就是撥霞供，其實就是兔肉火鍋。
“阿孃，這個叫清水燙。”
對前世的煙蘿來說，清水燙實為都市麗人減脂優選，方便快捷，營養美味。
當時她還特意網購貴州網友推薦的胡辣椒蘸水和木姜子油，的確能使清水燙的美味更上一層樓。
“清水？”驕驕震驚，“我明明吃到了五花肉，還有很香的葷油味。”
煙蘿哭笑不得：“只是個名稱啦，若是沒有五花肉也使得，只是豬油一定要放，不放就沒有味道了。”
蕙娘想了想：“若是用那鍋骨頭湯來煮，怕是更香了。”
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