新鍋架起來以後，一千斤滷味正式開工。
第一天早上，老陳送來了兩百多斤新鮮豬肉。
他為了湊齊這些肉，天還沒亮就去了附近幾個村子。板車停在後院時，褲腿上全是泥，額頭也冒著汗。
“今天先送這些，明天還有一批。”
田小滿掀開蓋在上面的油布，仔細看了一遍。
肉很新鮮，肥瘦也合適，比她原先擔心的好不少。
“老陳，剩下的不用一次全送來。咱們做多少，你就送多少，放久了不新鮮。”
“放心，我每天早上送一批，不會讓肉在手裡過夜。”
兩個人說好以後，後院很快忙碌起來。
孫巧雲帶著另外兩個女人洗肉、搬水，林小菊在前面看店。王桂枝也從村裡趕來，坐在長桌旁幫忙整理東西。
田小滿負責調味和看鍋。
她原本以為分好工以後，自己能輕鬆一些。可第一天真正開始做，幾個人還是有些手忙腳亂。
新鍋比原來的鍋大，火候也不一樣。
孫巧雲在食堂幹過活，動作雖然快，卻不熟悉田小滿做滷味的規矩。何桂香力氣大，燒火時卻總想把火添得更旺。
“這鍋不能再加柴了。”
田小滿蹲在灶口旁，把剛塞進去的木柴抽出一根。
“火太大，外面煮爛了，裡面還沒入味。先這樣燒著，等我說加火再加。”
何桂香趕緊點頭。
田小滿剛從灶臺旁站起來，孫巧雲又在另一邊叫她。
一盆肉大小切得不太一樣，放進同一口鍋裡，出鍋的時間也會不同。
她只能重新分開。
忙到中午，第一批肉才終於下鍋。
趙玉珍提著兩隻大籃子從外面進來，裡面裝著饅頭、炒白菜和一盆燉肉。
“都先停手吃飯。”
“娘，鍋裡還不能離人。”
“我看著。”
趙玉珍把圍裙往身上一系，直接坐到灶臺邊。
“你昨天答應過，不許為了幹活連飯都不吃。現在所有人都去前面，吃完再回來。”
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