“你再抖一下，我就把針扎進你的手指裡。”
這句話比什麼安撫都管用。
蘇景明的動作瞬間穩了下來。
魏滄海看著這一幕，眼中閃過一絲疑惑。
開水白菜的做法，關鍵在於吊湯。
用排骨、老母雞等熬製極品清湯，再用雞茸掃湯，做到湯清如水。
但他從未見過有人要在下鍋前，用針去密密麻麻地扎白菜心的。
十分鐘後。
那顆白菜心已經被紮了上千個微小的孔洞。
肉眼幾乎看不出來。
“拿高湯來。”我吩咐。
蘇家雖然昨天搞砸了招牌菜，但後廚一直煨著一鍋老湯。
蘇景明端起一鍋滾燙的高湯，正準備往白菜上澆。
“停。”
我用擀麵杖擋住他的手。
“用冰塊。”
“把高湯倒進冰塊裡。”
此言一齣。
連魏滄海都忍不住驚撥出聲。
“胡鬧！”
“高湯遇冰，油脂瞬間凝固，鮮味全被鎖死了！”
“你這根本就是在糟蹋東西！”
我沒有理他，盯著蘇景明。
“倒。”
滾燙的高湯傾瀉在冰塊上。
瞬間發出“滋啦”的爆鳴聲。
白色的油脂如同雪花般在水中凝結。
原本清澈的高湯，變得渾濁不堪。
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