許清桉沒意見，接過裡脊肉，沖洗乾淨。
又往鍋裡添了兩瓢水，蹲下生火。
火苗呼呼地躥起來，不多會兒，水就燒開了。
他把那塊裡脊扔進去，翻了個個兒，燙了幾滾，肉表面變了色，立馬撈出來，夾到碗裡，找了個籃子扣上。
這樣，明天吃的時候，肉還是新鮮的。
他們家沒有水井，不能像有的人家那樣，把肉吊在井裡保鮮。
這肉要是擱到明天早上，指不定就有味兒了。
現在晚上雖然涼，可也涼不到能把鮮肉擱一宿不壞的程度。
焯過水，肉表面變了顏色，裡頭的細菌殺了個七七八八，明天吃的時候再加工，就沒問題了。
林知微也沒閒著。
她把剩下的肉全搬到案板邊上，開始切條。
後腿肉切成均勻的長條，每根三指寬，跟手掌差不多長。
肋排順著骨頭劈開，一刀下去，咔嚓一聲，骨頭斷開，肉塊分離。
五花肉也切成條狀，肥瘦相間，看著就饞人。
刀起刀落，案板上當噹噹響成一片。
切好的肉條碼在旁邊，整整齊齊，像列隊計程車兵。
許清桉焯完水，二話不說，就上來幫忙。
兩人一人一塊案板，面對面站著，各切各的。
刀光閃過，肉條一條一條碼起來，越碼越多。
一百二十來斤肉，聽著不多，切起來才知厲害。
後腿、肋排、五花，一樣一樣處理。
切到後來，林知微手腕發酸，換了個姿勢繼續切。
許清桉那邊也切得滿頭汗，袖子擼到手肘，刀刃翻飛，一刻沒停。
等最後一塊肉切完，兩人同時放下刀，活動著手腕。
一看時間，快兩個鐘頭過去了。
案板上、盆裡、篦子上，到處是切好的肉條，白花花的，碼得滿滿當當。
林知微站起來，兩手撐著後腰，活動了一下發酸的腰桿，長長地呼了口氣：“行了，下一步，醃。”
許清桉去雜物房，把那個落了些灰的大陶盆搬出來，用清水衝了衝，擦乾淨。
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