“讓他先坐穩那把椅子。”
王師傅將銅勺擱進水盆。
他做了二十年淮揚菜，去年剛評上特一級，京城能讓他讓灶的人，一隻手數得過來。
齊老領來的這個人連飯莊名號都沒有，張口便要做國宴菜。
門外那句一雙手夠了，扎得他耳根發熱。
包間裡，服務員給陳大炮添了一隻茶杯。
周世昌沒有讓人倒茶。
“做三不沾，講究沾盤不沾筷，沾筷不沾牙，吃完盤淨嘴淨。”
“後一句是後來飯莊加的。”
周世昌捏著杯蓋的手停了停。
“宮裡原話是什麼？”
“沾盤不沾勺，沾勺不沾牙，盤底留油不見油。”
白髮老人將老花鏡重新戴上。
“還有這種說法？”
“做法不同，話也不同。”
“你做哪一門？”
“你管我那一門。”
齊老抬起眼。
陳大炮卻端起空茶杯，朝服務員示意。
“給口白水，別放茶葉。”
周世昌看著他。
“嫌我的茶不好？”
“嘗菜前喝濃茶，舌頭髮澀。”
“這是明前龍井。”
“再貴也澀。”
服務員手裡的茶壺停在半空，轉身換來一杯溫水。
桌邊幾個人互相看了一遍，沒人再催他報師門。
周世昌夾起一片冷雞，慢慢咀嚼。
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