自己進後灶四年，切一百片鴨脯還要挑出七八片返工。
這個人卻把蘿蔔內部看得清清楚楚。
“不看了？”
孟凡清的聲音從主灶傳來。
小張趕緊回自己的位置。
“蝦仁開背，口子歪了三隻，重做。”
“孟師傅，蝦都剝完了。”
“剝完不等於合格。”
“我馬上改。”
孟凡清放下紅鉛筆，走到七號臺前。
冰水裡已經開了十二朵白牡丹。
他拿起一朵，用竹籤撥開最裡層花瓣，底部連口完整，沒有刀刃穿透的白痕。
“鹽放多了半錢。”
小許看向鹽勺。
“我是照陳師傅說的半勺放的。”
“你用的是醃菜勺。”
陳大炮將一隻小茶勺擺到盆邊。
“他說的半勺，是這個。”
小許的耳尖透出紅色。
“我去換水。”
“不用。”
陳大炮舀出三分之一盆鹽水，補進涼白開。
“現在正好。”
孟凡清將蘿蔔花放回水裡。
“你的速度比二十年前快了。”
最後一根蘿蔔在陳大炮手中轉過九十度。
“手沒閒過。”
“哪兒練的？”
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