十幾頭豬關在木柵欄裡，擠成一堆。
黑豬居多，偶爾夾著一頭白豬。
這年頭的豬跟後世不一樣，都是土豬，但骨架沒有後世大白豬那麼大。
平均體重在一百西五十斤左右。
周德貴走到柵欄前面，掃了一眼豬群，伸手一指。
“那頭。”
他指的是一頭黑豬。
個頭中等，一百西十斤上下，毛色油亮，正哼哼唧唧地拱著食槽。
“從放血到分割，你一個人來，我看過程。”
周德貴說完，往後退了兩步，雙手抱在胸前，眯著眼睛，一副看戲的架勢。
這時的屠宰廠，可全都是人工操作。
就算是八九十年代，還是一半人工一半機械操作。
全自動化操作，那是兩千年後的事情了。
這時，圍過來的工人們也退到兩邊，給李栓子讓出了操作的空間。
有人小聲嘀咕：“這小夥子看著才二十來歲，能行嗎？”
“行不行看手上功夫，嘴上說沒用。”
“你看他那把刀，周師傅剛才都看愣了。”
議論聲壓得很低，但李栓子聽得一清二楚。
他沒在意這些。
很快，有就人把那頭豬抓住用繩子綁好抬了出來，放到工作臺上。
緊接著拿來一個大木桶，用來接血。
走到工作臺前，李栓子從腰間拔出庖丁刀。
刀出鞘的一瞬間，周圍的議論聲戛然而止。
不是因為刀有多好看，而是李栓子拔刀那個動作太乾淨了。
沒有多餘的姿勢，沒有刻意的展示。
手腕一翻，刀己經在手裡了，刀尖朝下，刀刃微微傾斜，整個人的重心同時往前壓了半寸。
這是一個準備工作的姿態。
但在周德貴眼裡，這個簡簡單單的拔刀動作，資訊量極大。
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