前廳用餐高峰到來時，便是水臺壓力最繁重的時刻。客人訂單源源不斷傳往後廚，灶臺師傅接連催促食材，整個後廚瞬間陷入緊張忙碌的氛圍。
切菜聲、翻炒聲、鍋具碰撞聲、傳菜呼喊聲交織在一起，熱鬧喧囂。我緊盯訂單順序加急處理食材，刀具翻飛不停，不敢有半點拖沓懈怠。越是忙亂越要穩住心神，心浮氣躁不僅容易損毀食材品相，還極易劃傷自身雙手。
數次訂單扎堆湧入，短時間內要同時應對多種水產處理，耳邊催促聲此起彼伏。我沉下心合理規劃先後次序，手腳配合默契，把控好刀工節奏，哪怕忙得滿頭大汗，也始終保證食材處理乾淨規整，符合後廚做菜標準。
待到用餐空檔，才能抽空匆匆吃幾口員工餐。飯菜簡單樸素，整日高強度勞作耗盡體力，飢腸轆轆之下大口進食充飢。吃飯間隙聽同事閒談家常、分享務工見聞，吐槽幹活的辛苦，短暫休憩舒緩緊繃許久的身心。
相處日久，我漸漸摸清了後廚眾人的性情脾氣。從業多年的老師傅廚藝精湛，平日裡不苟言笑，對工作要求嚴苛，對待虛心求教的後輩，也會耐心傳授食材處理、火候把控的實用技巧。
同齡夥計心思活絡，閒暇時常暢談未來規劃，有人攢錢打算回鄉創業，有人嚮往大城市闖蕩發展，也有人立志留在廚房，從水臺逐步晉升砧板、灶臺，一步步成為掌勺大廚。
每個人都懷揣著期許與念想，在方寸後廚揮灑汗水奔波謀生。有人安於當下安穩度日，有人不甘平庸奮力進取，不同的心態，造就了截然不同的工作狀態。
不少年輕同事受外界偏見影響，內心生出自卑心理，覺得廚師工作拿不上臺面，在外很少主動提及自身職業。我並不認同這樣的想法，職業本無高低貴賤之分，依靠雙手勤勞賺錢，踏實養家餬口，行事光明磊落，沒有絲毫不妥之處。
見過不少外表光鮮的工作，內裡卻是勾心鬥角、壓力重重，光鮮背後藏著諸多辛酸。反觀後廚生活，雖說勞累辛苦，環境算不上整潔雅緻，日常滿身油煙腥氣，但人際相處簡單首白，付出多少辛勞就能收穫多少回報，廚藝穩步精進，自身能力不斷提升，這份實打實的成長，便是最大的收穫。
我從未因旁人的輕視，萌生放棄廚藝轉行的想法。既然選擇踏上這條路，便一心一意深耕鑽研。紮實做好水臺基礎工作，把水產處理技藝練至爐火純青，後續再慢慢學習切配、掌勺烹飪，一步一個腳印穩步向前。
學歷出身己然無法更改，過往坎坷都己成過往雲煙，往後的人生，只能依靠自身雙手打拼創造。人生沒有捷徑可走，也沒有外力可以依賴，唯有端正態度、勤懇努力，才能不斷變強。
空閒之餘，我總會悄悄觀摩灶臺師傅炒菜手法，記下食材搭配、調料投放、火候把控的細節，默默鑽研揣摩。多掌握一分技藝，就多一份立足底氣，本領積攢越多，未來人生選擇也會更加寬廣。
後廚人員心性參差不齊，自然也存在偷懶取巧之人。同樣一份工作，有人盡心盡力做到極致，有人敷衍糊弄草草了事；有人主動分擔重活累活，有人遇事習慣性推脫躲避。面對種種處事方式，我始終堅守自己的原則底線。
拿著這份薪資，就要盡職盡責完成本職工作，對得起僱主的信任，對得起自己付出的時間精力。偷奸耍滑只能換來一時輕鬆，白白虛度光陰，最終一無所獲；踏實肯幹眼下雖然辛苦，卻能在勞作中錘鍊本領，長久堅持必定受益匪淺。
身邊同鄉偶爾勸我不必太過較真，凡事差不多即可，沒必要事事全力以赴。我只是輕輕搖頭，每個人追求各不相同，做事態度自然有所差異。我不求立刻得到他人誇讚認可，只願每日都有所進步，不虛度光陰，不辜負內心期許。
孤身在外遠離故土親人，閒暇之時難免心生鄉愁。夜幕收工後，後廚褪去白日喧囂，疲憊席捲全身。躺在床上歇息時，總會忍不住思念家鄉親人，牽掛兄弟姐妹的日常起居。
回想年少清貧的居家歲月，分家後一家人相互扶持度日的點滴，再看看如今獨自在外打拼的自己，心中感慨萬千。一路跌跌撞撞歷經坎坷磨難，如今終於在廚房站穩腳跟，擁有一門賴以生存的手藝，也算不負過往所有堅持。
年少時內心迷茫懵懂，看不清未來方向，接連轉行屢屢受挫，一度陷入自我懷疑，覺得自身一無是處。首到踏入後廚從事水臺工作，日復一日打磨手藝，浮躁的心才慢慢安定下來。
我認清了自身前路，沒有過人天賦與優越學識，唯有吃苦耐勞、腳踏實地，憑藉廚藝手藝方能安穩立足。任憑外界如何貶低這份職業，旁人如何不看好，都無法動搖我堅守本心的決心。
世人都說只有沒文化、找不到好工作的人才會進廚房，這般看法我從不爭辯。時間自會給出公正答案，當下沉下心打磨技藝、積攢閱歷閱歷，沉澱心性眼界。
待到日後廚藝大成，自身處境穩步提升，憑能力改善生活、守護家人安穩，無需多言，便能證明當初的選擇並無差錯。學識淺薄不代表一生平庸，出身平凡也能逆襲人生，手握精湛手藝，照樣闖出屬於自己的廣闊前程。
後廚的日子日復一日迴圈往復，每日重複宰殺、清洗、分揀水產的工作，看似枯燥單調，實則自身時時刻刻都在悄然成長。刀工愈發精準嫻熟，處理各類水產得心應手，應對繁忙場面從容鎮定，待人處事褪去青澀莽撞，變得沉穩老練。
見識過天南地北形形色色的人，聽過各式各樣的人生故事，嚐盡人情冷暖世態炎涼，心性在歲月磨礪中愈發堅韌豁達。不再被閒言碎語擾亂心緒，不再因辛苦勞累輕言放棄，深深懂得堅守與踏實的意義。
我始終堅守初心，不被世俗偏見裹挾，不被消極情緒左右。他人的看法無關緊要，自身的成長收穫才最為珍貴。既然決意以廚藝為生，便潛心深耕精進，夯實水臺基本功，朝著更高的廚藝境界穩步前行。
前路漫漫無需急於求成，也不必迫切向他人證明自己。默默耕耘積蓄力量，將非議與輕視化作前進動力，把每一次勞作都當作自我提升的歷練。
我始終堅信藝多不壓身，手藝傍身便能不懼風雨。哪怕起步平凡、不被眾人看好，只要堅守本心踏實奮進，用心打磨一身本領，終有一天能憑雙手出人頭地，活成心中期許的模樣，用真切的生活現狀，印證這份堅定不移的選擇。
往後歲月，一邊拼搏一邊成長，所有揮灑的汗水與長久的堅守，終會在未來悉數回饋自身，不負半生辛勞，不負年少初心。
