回憶榮 第五十西章 新環境新廚房
舊廚房的最後一班崗，我站得安穩，也站得落寞。
手裡的交接本翻到最後一頁，密密麻麻的字跡鋪滿紙面，是我這些日子以來，日復一日記下來的備貨數量、食材損耗、砧板分工。從每日的海鮮殺洗規格，到雞鴨鵝的處理手法，再到邊角料的歸類存放，每一項都寫得清清楚楚。廚房這一行，看似粗糙煙火，實則最講究規矩，做人做事，有始有終，是我混跡社會多年，唯一守住的本分。
廚房裡的老油味我早己聞得習慣，案板上經年累積的油垢，菜刀長期磨出來的光滑弧度，水槽裡常年沖刷不掉的腥味，都是我日夜打拼的痕跡。在這裡，我從懵懂笨拙、任人使喚的砧板小弟，一步一步熬成獨當一面、被老師傅認可的砧板師傅。汗水流了無數，委屈嚥了無數，熬夜、加班、捱罵、受累，早己成了底層打工人的日常。
如今交接完畢，也就意味著，我在這裡的所有日子，徹底翻篇了。
帶班的師傅接過我的本子，翻了幾頁，點點頭，神色平和。
“小榮，做得漂亮，乾乾淨淨，清清楚楚，沒給任何人留爛攤子。”
我扯了扯嘴角，沒多說什麼。在餐飲後廚，好話不值錢，勤快和硬手藝才是立足的根本。我出身底層，讀書少，沒文化，沒人脈，從踏入社會那天起，就比旁人更清楚，自己沒有半分任性的資本。所有安穩的日子、到手的工錢，全靠雙手一刀一切、一汗一苦拼出來的。
收拾東西的時候，我只帶走了自己貼身用慣的兩把菜刀和一把小片刀。
這幾把刀跟著我熬過無數夜班、切過萬千食材，刀口鋒利穩當，手感貼合掌心，是我安身立命、吃飯養家的傢伙。其餘的盆桶、抹布、雜物，通通留在舊廚房。我們這種西處討生活的打工人，本就孑然一身，來去空空，身上最值錢的，不過是一身不怕累、不怕熬的筋骨，和手上練出來的實打實手藝。
走出舊酒樓後廚大門，正午的太陽火辣辣曬在背上，燥熱又晃眼。
我回頭望了一眼熟悉的後廚視窗，裡面依舊傳來此起彼伏的切菜篤篤聲、油鍋炸裂的滋啦聲、師傅們粗嗓門的吆喝喧鬧。心裡頓時五味翻湧。人終究是念舊的，待久的方寸之地，哪怕再苦再髒再累，日日廝磨，也終究攢下幾分人情與念想。
但我心裡拎得清清楚楚，人往高處走，水往低處流。這次跳槽，不是一時腦熱，是我反覆掂量、深思熟慮後的決定。
多五百塊的月薪，放在現在有錢人眼裡不值一提，可對我們這種底層摸爬滾打的打工人來說，是天大的實惠，是實打實的希望。九十年代的錢值錢，五百塊，能抵得上旁人幾天甚至一週的工錢，能多存積蓄，能少受幾分窘迫，能讓飄搖不定的日子，多一點安穩的底氣。
為了這碎銀幾兩，為了往後的生活、為了渺茫的前途，再不捨，也得咬牙往前走。
我心裡最放不下的，始終是她。
她依舊守在這片老地方，離我即將去往的新酒樓不算遠。擱現在說不遠，走路、踩單車都能到，可放在後廚行當裡，這點距離，足以拉開聚少離多的日子。
那年代，鄉下外出打工的，誰有什麼小電驢、摩托車？尋常出門代步，全靠一輛老舊的二八大槓單車。車架鏽跡斑斑，坐墊磨得發亮，鏈條騎起來咔咔作響。兩地相隔幾里路，踩單車快的話十幾分鍾能到。
可幹廚房的，哪裡有半點自由時間？
後廚作息顛倒，早班天不亮就要進店備料，晚班收工常常是深夜一兩點。別人放假團圓、逛街休閒的時候，正是酒樓最忙、後廚最累的時候。我換了新廚房，就要適應新規矩、新節奏、新的工作量，上班時間全部重新調整，從早紮在後廚油煙裡，腳不沾地、手不停刀。
看著不遠的路程，往後怕是難得有空踩單車過去見一面。
我心裡萬般不捨。
誰願意捨棄熟悉安穩的老環境，離開離心上人最近的地方，孤身扎進全然陌生的後廚？誰願意明明同城相鄰，硬生生熬成分隔兩地、見一面都難的牽掛？
可成年人的苦，就是身不由己。
我這輩子一路走來，太懂顛沛流離的滋味。年少家貧，早早輟學謀生，進過印花廠，做過治安隊臨時工，蹲過摩托車廠焊電焊，進過鑄造廠因為沒文化看不懂圖紙被辭退，又在機械廠搬苦力、親眼見過老鄉群斗的血腥場面。半輩子漂泊，換了無數工種，吃盡沒學歷、沒背景的苦。
好不容易轉行入了餐飲，從最底層的雜工、員工餐廚子，熬到砧板師傅，好不容易等來漲薪、升級的機會，我絕不能因為兒女情長，親手斷送自己往上走的唯一路子。
人活著，先有生存，再談情長。
收拾好簡單行李，綁在二八大槓單車後座上，我抬手拍了拍車座，翻身上車。老舊單車壓得微微一晃，我踩著腳踏，順著馬路一路往前，朝著新酒樓的方向騎去。
。間人火煙的悉，牌招樓酒的悉，景街的悉後回路一，騎路一。掛牽與結糾的底心散不吹卻，熱燥許些走帶，上臉在吹風。麻發微微子人得顛，子石過碾車，窪窪坑坑，整平不面路
。了篇翻底徹，子日的舊
。口門樓酒新到騎於終我，後頭鐘多個半
