第五十五章 新廚房
做廚房的人，命運從來不由自己掌控，大半的出路，都是跟著師傅、跟著廚師長走。
我在老店踏踏實實蹲了這麼久，從砧板小弟一步步熬成能獨當一面的砧板師傅，不爭不搶、不吵不鬧，手上活做得乾淨漂亮，為人安分守己，最得我們廚師長的看重。
外頭做餐飲圈子很小，大廚、廚師長都是互相搭橋、接場子、跑新場。安穩的老店固然舒服，但一成不變，也沒什麼上升空間。能幹的廚師長，從來不會死守一個店，手裡永遠握著新的資源和新的場子。
就在前段時間，我跟著乾的這位廚師長，在外接了一個新廚房的場子。
是一間全新籌備的餐飲店，規模不小，裝修嶄新，定位比老店更正規、更精細。談妥承包後廚之後，廚師長第一件事，就是挑選自己信得過、手腳靠譜、能扛事的嫡系人馬過去坐鎮。
老店很多師傅，各有各的心思，有人貪圖安穩，不願挪窩，怕新場太累、太折騰；有人怕換環境水土不服，寧願守著老店死工資混日子。也有些人心浮動，打算自己出去另尋門路。
整個後廚人心散亂，各奔東西。
而我，沒有半點猶豫。
從我入行轉砧板開始，便是這位廚師長帶著我。他知我幹活勤懇、性子穩、不偷奸、不耍滑，砧板所有粗細活、備貨、開單、收尾我都能打理得清清楚楚，不用上司操心。
所以這次開新場，廚師長首接點名帶上我。
我不是老闆調動，也不是店裡安排分流，純粹是跟著自己的老大，跳槽轉場，進駐全新的廚房。
對於後廚打工人來說，能被廚師長帶走，就是最大的認可。
廚房江湖，人情大於一切，手藝再硬，沒人帶你、沒人挺你，也只能原地踏步。
收拾好簡單的行李，跟著廚師長奔赴新場地。當我第一次踏進這間嶄新的廚房時，心裡是完全陌生的感覺。
這是一個從零開荒的新廚房。
裝置全新、灶臺全新、貨架全新、所有佈局都是新規劃。最關鍵的是，整個後廚團隊，除了我跟著廚師長過來之外，其餘所有人，都是五湖西海臨時招過來的新人。
幾十號人的後廚隊伍，天南地北，各省各地的人湊在一起。
西川的炒鍋、廣西的雜工、湖南的打荷、江西的洗菜、安徽的學徒……一屋子口音混雜，南腔北調，誰也不認識誰。
大家來自不同的城市，有著不同的幹活習慣，不同的脾氣性格。有人做事飛快但毛躁，有人做事穩重但話少，有人油滑愛偷懶，有人老實肯吃苦。
初來乍到，所有人都處於互相試探、互相觀望的狀態。
新廚房開荒籌備期，是最磨人、最考驗人心的時候。
沒有舊搭檔的默契，沒有熟悉的節奏，每個人都是各幹各的，拘謹、生疏、隔閡，滿滿當當充斥在整個後廚裡。
我站在嶄新的砧板崗位上，看著滿屋子陌生面孔，一時間生出幾分疏離感。
老店的熟人、搭檔、相處許久的同事，一個都沒有跟過來。
眼前所見，全是陌生的新同事、新規矩、新節奏。
偌大一個新場子，百來十個工作人員，兜兜轉轉，我在人群裡細細辨認，最後發現：
整個新廚房，除我之外，只有兩個清遠老鄉。
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。事件一的心暖最上路工打泊漂是，鄉同遇鄉他
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