另一位老鄉，是上什崗位的蒸菜師傅。
上什是粵菜廚房的重中之重，燉湯、蒸海鮮、蒸雞鴨、扣肉、乾貨漲發，全部歸他管。這個崗位最磨耐心，不能急、不能慌，火候差一分鐘、水汽多一分少一分，味道天差地別。
這位老鄉性格開朗隨和，嘴巴活絡，待人客氣，也是實打實的老粵菜師傅。一手老火湯、清蒸菜式做得爐火純青，保留著我們清遠人最愛的清鮮口味，不重油、不重辣，講究食材本味。
在滿屋子外省人的嘈雜口音裡，突然聽到兩句熟悉的清遠鄉音，心裡那點初來新環境的忐忑，瞬間安穩了大半。
五湖西海皆路人，唯有同鄉是親人。
新廚房開荒的日子，忙碌且繁瑣。
整間廚房剛剛組建，所有東西從零開始。衛生開荒、裝置除錯、貨架定位、廚具清洗、調料歸位、食材備貨、試菜磨合，每一天都從早忙到晚。
新人多，規矩亂，做事參差不齊。
很多新手不懂流程，幹活雜亂無章，經常出現備料不齊、檯面混亂、出餐銜接斷層的問題。
我是跟著廚師長過來的老人，算是嫡系，雖然只是砧板崗位，但廚師長信得過我，很多統籌、規整、備貨把關的事情，都會交給我盯。
我依舊保持自己一貫的作風：不多嘴、不惹事、不站隊、埋頭苦幹。
砧板粗細活全部打理到位，所有料頭切得標準統一，葷素分割槽乾淨，備貨量精準，檯面永遠清爽利落，不給任何人添麻煩，也不給廚師長丟面子。
兩個清遠老鄉也格外照應我。
炒鍋老鄉出餐需要的料，我提前切好、分好、擺好，規格統一，讓他上手即用，出餐飛快順暢。
上什老鄉需要的乾貨、輔料、配頭，我都會提前規整備好，擺放整齊，從不拖拉。
在外打工，熟人少、套路多，能有三個同鄉在同一個廚房幹活，己是莫大的緣分。
閒暇抽菸的間隙，我們三人會湊在後門角落，講幾句家鄉話。
聊清遠的天氣、聊鄉鎮的變化、聊家裡的瑣事、聊出門漂泊的辛酸。
在外千般好，不及家鄉一寸土。
在外朋友再多，不如同鄉一句真心話。
看著眼前嶄新的廚房、陌生的團隊、全新的工作節奏，我心裡感慨萬千。
一路走來，我從來不是被店鋪調配、被安排上崗，我所有的出路，都是靠自己踏實幹活，贏得師傅、廚師長的信任，一步一步跟著貴人挪位置、換場子、往上走。
從最初一無所有的外行人，到如今能被廚師長帶在身邊獨當一面，能在新廚房站穩腳跟，有手藝傍身，有老鄉照應，有老大扶持，己是來之不易。
新廚房，新氣象，新團隊，新曆練。
一屋子五湖西海的打工人，為了幾兩碎銀聚在一方煙火灶臺。陌生是暫時的，磨合是必然的，人心是慢慢處出來的。
我很清楚自己的位置。
踏踏實實切好每一刀料，認認真真做好每一件事，安分守己，低調做人。
跟著廚師長好好幹，珍惜當下的場子，珍惜難得的同鄉緣分。
。氣福的大最是就，應照人有、教人有、帶人有，泊漂湖江在人
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。行前穩穩，上路廚後的擇選己自在舊依我，停不鏟刀，息不火煙
