翻醬翻到第七天，沈青禾發現醬泥的顏色不對。
不對不是太淺，是顏色裡帶了一層不該有的青灰。正常的麴黴發酵第七天，醬泥應該是深棕色，棕裡帶紫，挖一勺在鏟面上能站穩，不流不淌。
但缸裡的醬泥顏色是青灰的。
她用棗木鏟挖了一鏟，鏟面從缸底兜上來帶起醬泥。正常的醬泥鏟面要微斜一度才會往下滑，但不會散，不散是因為菌絲已經把豆子碎粒粘在一起了。現在鏟面上的醬泥滑的方向是散的，不是一整塊往下滑，是一粒一粒掉，像沙。
她把鏟子在缸沿上敲了一下。鏟面上的醬泥掉回缸裡，砸在醬面上往下一沉然後不動了，沒有彈回來。正常發酵中的醬泥中間會產生微量二氧化碳，氣體被困在顆粒之間形成微小氣泡，能讓醬泥保持蓬鬆，蓬鬆的醬泥砸了會彈。彈的幅度半粒米，幾乎察覺不到，但如果你用鏟背貼著醬面，能感覺到掌心傳來的極細微的反彈。像心跳，是菌絲的活體心跳。
沒有了。
沈青禾把鏟子放下。鏟子在磨盤上磕出一聲悶響，棗木密度大，響聲是沉的，在磨坊牆壁上彈了兩次，彈到灶房，柳氏切菜的聲音停了。
鍾懷安從東街分號趕回來。他推磨坊門的力度比平時大，門碰到了後牆，缸裡的醬泥被震了一下，表面那層青灰被震散了。
他蹲在醬缸前，把鏟子上殘留的一小撮醬泥放到鼻尖。聞，不是聞香，是聞敗。
雜菌。
哪種？
青黴。他用指甲從缸壁上颳了一點，刮的是缸口往下兩寸的位置，昨晚翻醬時濺上去了一小坨醬泥沒刮下來，在空氣裡晾了一夜，乾的醬泥表面長了一層極細的綠毛。不是毛，是孢子囊，囊的表面粉末狀，指甲一刮粉末飄在空氣裡變成一朵極淡的綠煙。
他拿了一隻空碗，把那一滴濺出來的豆漿水連同綠粉一起裝進碗裡，放到磨坊外面視窗陽光直曬的地方。曬一個時辰，如果綠粉不長，空氣中青黴孢子的濃度就不到感染閾值，這口缸還能救。
青黴是怎麼進來的？
沈青禾沒答。她在腦子裡回放七天裡每一個動了醬缸的人，每一個在磨坊裡進出過的人，鞋底的泥，衣服上的灰，呼吸裡有沒有可能帶著孢子。青黴的孢子來源只有一種，糧食上的黴變。
她看向倉庫方向。那批鹽水選過的陳豆，豆皮比普通豆子脆弱，在倉庫裡放了多久？倉庫的乾燥條件夠不夠？她前天去倉庫拿豆子的時候，有沒有注意到哪一袋豆子的袋底有一層灰白色的粉？
她走到倉庫，拉開每一袋豆子的袋口。第一袋乾淨，聲音幹。第二袋乾淨。第三袋。第四袋。
第五袋。
袋底的豆子上有一層灰白色的黴粉。粉不是浮在表面的，是長在豆皮上的，豆皮被黴絲穿透了，黴絲把豆子裡的澱粉吃空了。空了之後豆子變輕，輕的豆子浮在上面。她手往下一掏，掏出來半手的浮豆，浮豆比正常豆子輕三分之一，放在手心裡不像是在端一把豆子，像是在端一把幹樹葉。
這袋是哪天進的？
李大牛站在倉庫門口沒進來，不是怕，是剛才在外面聽到兩個字就懂了這件事的嚴重性。他管了半年黃豆的收貨，每袋都要檢查，他前天偷懶了，因為那天東街分號太忙，老田催他回去搬豆腐，他搬了豆腐忘了回來翻這袋。
嫂子——
沈青禾抬手，不是責怪，是讓他安靜。安靜是因為她需要聽外面院子的聲音。那碗放在視窗直曬的豆漿水和綠粉，她需要知道結果。
一個時辰。還不夠。
把這袋和其他幾袋全挪出去，不是挪到院裡，院裡的風會把孢子吹回磨坊。挪到村口槐樹林後面的空地，越遠越好，不要在樹上，在沒風的地方堆成一堆，燒。不是燒豆子，豆子和袋子一起燒，燒到灰，灰埋在至少兩尺深的土裡，孢子會被土層壓住，壓三個月自然死亡。
那口缸——
缸裡上面那層被青黴汙染了三分厚的醬泥刮掉，刮掉之後看下面的醬泥。如果下面顏色正常，缸就還能留。如果青色已經滲進去了——她把缸裡的鏟子拿起來重新看了一遍。青色在鏟面中間最密集，鏟的邊緣是灰褐，說明青黴是從缸面往下滲的，不是從缸底也不是從缸壁，是從空氣裡落進去的，落在翻醬時醬泥表面，還沒滲進底。
