桑刀平轉。
順切一百零八刀。
案板的聲音陡然變得更急。
豆腐底部滲出的水被刀風推開，在木板上留下一圈溼痕。
最後一刀落下。
聲音停了。
整個後廚也跟著靜了。
何雨柱提刀站在案前，右臂肌肉仍繃得結實，刀尖卻穩穩停在案板上方。
那塊老豆腐還保持著方正模樣。
表面看不見裂口，邊緣也沒有塌。
李副廠長往前探了探脖子，又抬手揉了兩下眼睛。
他臉上的緊繃很快散去，嘴角重新翹了起來。
“裝模作樣！這不還是整整齊齊一塊大豆腐嗎？連刀口都沒裂開，何雨柱你拿這玩意糊弄鬼呢！”何雨柱連眼皮都沒抬。
跟外行爭刀工，等於跟閻埠貴商量怎麼不佔便宜。
純屬拿自己的工夫餵狗。
他左手端來一盆溫鹽水，右手用寬闊的刀面貼住豆腐底部。
手腕輕抬。
整塊豆腐被穩穩剷起，沒有掉下一點碎渣。
何雨柱將刀面靠近水面，緩緩向後一抽。
豆腐滑入溫鹽水。
水面輕輕一晃。
方正的豆腐從邊緣開始散開。
一層。
兩層。
轉眼之間，整塊豆腐徹底舒展開來。
盆中浮起密密麻麻的白色細絲，每一根都細得幾乎看不清稜角，卻又根根分明。
水流帶著豆腐絲緩緩轉動，沒有碎，沒有斷，也沒有粘成一團。
一個幫廚捏著抹布，嘴巴張了半天都沒合上。
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。上臺灶在扣盆湯把點差，一地猛臂雙，腐豆的裡盆到看，過轉湯清的好濾過著端華馬
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。鍋下才後最菜薺的碎切
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。口一了嚐邊近，湯勺半起舀柱雨何
。好正味鹹的火
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。碗海花青的好溫前提過取手，勺味試下放他
。去進盛勺勺一被腐豆思文
。油浮一有沒麵湯，開展緩緩中湯清在細萬千
。沒都紋湯連得穩臂手，碗海起托柱雨何
