程遠朗聲笑道：“實不相瞞，比孫大廚做的更加香醇，果木的清香恰到好處，鴨肉肥而不膩，實在是妙！”
“既然程老闆滿意，”林晚晚眼中閃過一抹狡黠的光：“那我今日再做一道菜，你們試試看。”
程遠頓時來了興致：“哦？林娘子還有新菜？”
林晚晚點頭：“這道菜叫“滷水拼盤”，正好用上我帶來的滷料包。”
昨天林晚晚說過還有新菜式，程遠還以為她要壓著幾日，這新菜式說不定要在別的分店先上，沒想到今日就能見到。
“林娘子，那咱們灶房說話？”
程遠做出一個請的手勢，林晚晚跟著他一起去後院兒灶房。
今天的灶房比昨天清淨多了，李大廚和王大廚，還有那幾個看熱鬧的幫廚都被開除，剩下的只有趙大廚和兩個幫廚，還有小順子。
小順子己經從小二口中得知，是林晚晚抬舉他，他才能順利做西廚。如今見到林晚晚，小順子滿臉感激。
她挽起袖子，對小順子說：“幫廚不夠用，那就還勞煩你吧。去幫我準備些豆腐乾、雞肝、豬耳朵、鴨胗，還有五花肉。若是有煮好的雞蛋，也剝了皮留用幾個。”
小順子如今己是西廚，卻對林晚晚的指使沒有半點不滿，反而幹勁十足，立刻應聲去準備。
林晚晚一邊處理食材，一邊講解：“滷味不只能滷蹄髈，這些家常食材經過滷製，更能體現滷水的功力。豆腐乾要切花刀，方便入味；雞蛋要先煮熟剝殼；五花肉要焯水去腥……”
她手法嫻熟地將各種食材依次下鍋，倒入滷水，大火燒開後轉文火慢燉。
“這道菜妙在食材多樣，價格親民，既能做下酒菜，也能當主食。而且……”
她朝程遠眨眨眼：“能幫五味樓開拓新的客源。”
趙大廚也說：“從前咱們做滷煮只做蹄髈和豬蹄，味道雖好，但價格偏高，普通百姓的確消費不起。”
“素菜就不同了，”林晚晚指著鍋裡說：“這些東西都不貴，做個滷味拼盤，或者單另做一個小菜，價格不高，還能讓顧客嚐個新鮮。”
一個時辰後，滷香西溢。林晚晚將滷好的食材撈出，精心擺盤。
金黃的雞蛋、醬紅的豆腐乾、晶瑩的豬耳朵、誘人的五花肉，組成了一幅令人垂涎的圖畫。
程遠嚐了一口滷豆腐乾，頓時眼前一亮：“這味道……竟比肉還香！”
掌櫃的試了塊豬耳朵，連連稱讚：“爽脆入味，確實是下酒的好菜！”
趙大廚夾了一塊雞肝，滿臉驚豔：“居然比燒雞的味道還好！”
林晚晚笑道：“今天倉促，沒能準備更多食材，其實裡面還可以加海帶結、腐竹、藕片等菜式，煮一點花生米進去味道也是好的，只是煮花生米的時間不能太久，否則就不好吃了。反正滷汁就在這裡，趙大廚可以慢慢嘗試。”
程遠驚喜道：“林娘子果然是廚藝高手，竟然能想到以素食入滷。”
林晚晚淡淡道：“哪兒有什麼高手！不過就是鄉下人吃不上幾頓肉，這才想著要用別的方法替代罷了。”
“原來如此……方才我聽林娘子提到‘腐竹’——不知這是何物？可是一種特有的竹子？”
掌櫃的也在一旁疑惑地問：“莫非這竹子腐爛之後，還能入菜？”
