湯吊著，她守在灶邊，火大一分湯就渾，火小一分味就散，手上的分寸差不得。
湯吊清了，下料。她取了點從自家田裡長的鮮筍尖，切得細碎，文火煨進湯裡。臨出鍋，勾一層薄芡，湯麵泛起琉璃似的亮光，清而不寡，鮮而不濁。
湯在文火裡咕嘟，熱氣繞了她手腕一圈。她眯眼看了會兒湯色，又拿勺底輕推兩下，見湯麵紋絲不亂，才知火候到了。
沈知味先舀一勺自己嚐了。筍鮮託著湯鮮，清潤落胃，不油不寡。她點點頭，才端去給老者。
一勺舀起，湯線掛勺，落回碗裡安穩如鏡。
錢伯這會兒湊到了灶臺邊，抱臂盯著她的手。
白頭老者湊近聞了聞，又舐一勺嘗。
“火候拿捏得準。”他點頭，“羹這道菜，差一分火就濁，你這碗，清到了家。”
沈知味淺笑：“運氣好。”
“運氣？”老者搖頭，“火候是騙不了人的。”
老者擱下勺，朝老週一點頭：“這丫頭，灶師當得。”
老周捋須，笑而不語。
旁邊有人低聲：“這丫頭，有點門道。”方才攔路的短鬚廚子，這回沒吭聲。
錢伯哼道：“一道羹算什麼，名廚考才見真章。”說罷扭頭走了。
老周在門外等著，見她出來，捋須笑：“成了？”
“成了。”沈知味道。
老周正色：“灶師是過了。可到了名廚那關，可沒這麼容易。名廚考要出立意新菜，錢伯坐鎮監考，專挑刺。你那套新意思，到時全憑真功夫。”
沈知味挑眉：“理在圓處，不在嘴上。他挑他的，我做我的。”
老週一怔，隨即笑：“你這丫頭，倒是一點不怵。”
沈知味回到知味樓，阿圓從櫃後蹦出來：“姐姐回來啦！考上了沒？”
“考上了。”
阿圓一蹦老高：“我就說嘛！咱姐姐最厲害！”
阿圓湊過來：“姐姐，這灶師銜掛上了，往後咱樓裡有啥不一樣呀？”
“往後能正經帶徒、掛了銜，說話也有人聽。”
阿圓眼睛一亮：“那石頭往後，就是正經徒弟啦？”
沈知味揉揉她腦袋：“正經徒弟，先練三年刀工。”
灶上又忙起來。這幾日客流比降價戰前還旺三成，留樣櫃日日滿當。
蘇明在賬上添了筆：“灶師銜一掛，往後說話更有人聽。”
。實踏裡心，條紙小些那過拂尖指，前櫃樣留到走味知沈
。響一輕輕然忽子腦，下燈在坐，裡夜
】。52+ 值驗經藝廚。達證認師灶：統系承傳譜膳【
。彎了彎角
。重才方比，道一了來又響聲那，歇要正
】？啟開即立否是。鎖解己廚新全，級升間空統系：統系承傳譜膳【
。一去好正，候火的起道那，伙傢新了添裡間空。爐的些那場賽世前起想，苗燈著味知沈
”。開“
