日頭爬過巷口屋簷時，街心己經像趕集了。
兩張舊案板對擺著，中間空出一道縫。鄰里老小擠在西周，伸長脖子。有人端著自家碗來湊熱鬧，有人搬了竹凳坐前排，儼然一場大戲。
空氣裡兩股味兒在暗暗較勁。一股是張老漢那鍋豬骨老湯的濃腥，一股是沈知味蔥油底子的清香，一衝一柔，誰也不讓誰。
張老漢到得最早。他面前支著一口大鐵鍋，豬骨老湯咕嘟冒泡，湯色乳白，濃香老遠就飄過來。
“都瞧好了！”他一掀鍋蓋，熱氣“呼”地騰起，“老漢這湯，豬骨吊了一宿，濃得掛勺。面這東西，根子在湯，今兒就比這個。”
他盛了一碗，湯白如奶，浮著層油花，端到案板中央。
“濃才是功夫！”嗓門拉得老高，“小丫頭那點清湯寡水的，比得了？”
人群“嗡”一聲。有人點頭，也有人看向巷口，想知道那丫頭拿什麼應戰。
沈知味這會才慢悠悠過來。肩頭搭著布巾，手裡提個陶罐，不慌不忙在另一頭案板前站定。
“沈丫頭來了！”
“快上啊，大夥都等著呢。”
她沒理會起鬨，只把陶罐輕輕放下。那是出門前從系統空間帶出的那盅高湯底，清透見底，鮮味沉在裡頭，不張揚，卻勾人。
街心支起一口小油鍋。她舀了油，火苗一舔，油溫上來。伊府麵下鍋，“滋啦”一聲，油花噼啪跳，蛋面在油裡翻騰，漸漸炸得金黃硬挺，撈起時根根分明，像一小束金線，熱氣撲得人眼皮發暖。
復入那盅高湯，文火一煨，面魂慢慢回軟，卻不散不爛。
蝦仁剝得晶亮，沸水裡打個滾便起，彈得能在筷尖顫。金華火腿切得薄如紙，蒸熟了脂香隱隱。春筍焯過，脆生生的青白。三鮮往面上一碼，湯清見底，熱氣嫋嫋，香得人鼻尖首發癢。
這頭動靜不小，方才還圍著張老漢的人，眼睛不由自主往這邊瞟。
“這叫三鮮伊府麵。”沈知味把碗輕輕一推，“都來嘗。”
鄰里哪等得及，呼啦圍上來。趙員外拄著拐擠到前頭，先嚐了張老漢那碗。
“濃，厚，香得衝。”他咂咂嘴，“是功夫。”
趙員外又嚐了沈知味那碗，筷子一頓，湯裡蝦仁還掛著，眼睛先亮了。
“這湯……”他喃喃，“清得能照見人影，味卻鑽進舌頭縫裡。濃的不一定壓得住淡的，這丫頭，把鮮做出花了。”
旁邊一個生面孔後生也嚐了，嚼著蝦仁“嘶”一聲：“這蝦，彈得牙都歡喜。面也怪，炸過又煨，外頭軟裡頭還有筋骨。”
有個方才還替張老漢說話的婆子，本想挑刺，嚐了一口沈知味的面，嘴巴閉了又開，到底只憋出一句：“……是鮮。”
“我投沈丫頭！”
“我也是，這碗喝完舌頭都鮮得發麻。”
“張伯那碗香是香，喝兩口就膩了，這碗能連湯喝乾。”
一圈嘗下來，十有八九的碗，都遞迴了沈知味這邊。
張老漢站在那兒，手裡的勺僵在半空。他本以為自個兒一宿老湯穩贏，沒成想這丫頭一碗清湯，把大夥的舌頭都勾走了。
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