豬腸反覆翻面、粗鹽搓洗、去盡黏液腥氣，洗得潔白乾淨。
凝固豬血劃塊調味、灌腸扎繩，一根根圓潤飽滿的血腸碼入鍋中，小火慢煮定型，嫩滑鎖鮮。
豬肝切片、豬腰去騷改花刀、沙肝切條、豬肺反覆壓水擠淨血水。
熱鍋起油、蔥姜爆香。
爆炒豬肝鮮嫩爽滑、醬香濃郁，入口即化；
爆炒腰花脆嫩彈牙、毫無腥羶，入味透徹；
辣滷豬肺香辣勁道、越嚼越香；
乾煸沙肝焦香入味、鹹香解饞，是小孩最愛的零嘴硬菜。
超大鐵鍋燒火燉菜，焯水大骨、脊骨、筒骨，搭配秋天醃的正宗老壇酸菜，大火咕嘟咕嘟慢燉。
酸菜吸盡油脂，骨肉熬出奶白濃湯，酸香撲鼻、解膩開胃，地道東北殺豬菜精髓拉滿。
五花肉冰糖炒色，文火慢燉紅燒，色澤紅亮誘人、肥而不膩、軟糯脫口。
除此之外，特意宰殺家養土雞，搭配深山珍藏幹蘑菇、猴頭菇，慢火細煨，正宗小雞燉蘑菇，湯濃味醇、鮮香入骨。
一道道硬菜接連出鍋，熱氣翻滾、香氣沖天，整個四合院香得人垂涎三尺、食慾大開。
眼看時辰漸近正午，席面菜色基本齊備。
陳風站在院中，扯開嗓子喊：“小雪！小雪！”
廚房門簾一掀，小雪一溜煙竄了出來，小嘴裡鼓鼓囊囊，腮幫子塞得滿滿當當，正啃著剛滷出鍋的沙肝 —— 也就是豬脾臟。
乾煸滷製的沙肝焦香鹹脆，是小孩子最饞的殺豬零嘴，她吃得滿嘴油光、嘎嘎香甜。
小雪含糊不清抬頭：“咋啦哥？”
陳風笑著吩咐：“你帶著孫芳，你倆去一趟月娥嫂子那邊。”
“把我大爺大娘、武峰叔家小子、王叔家嫂子和侄子，全都喊過來開飯！準時開席，一個都不能少！”
一旁抽菸歇氣的王隊長聞言擺擺手：“別喊了吧？人家又沒來出力幫忙，憑空過來吃席，多難為情。”
李老根當即瞪眼罵道：“你個老東西懂個屁！”
“殺豬大席吃的是人氣、湊的是興旺！咱家這麼多菜、這麼多肉，還在乎多幾雙筷子？”
“人多才熱鬧，人多才是過年！小雪、小芳，趕緊去，好好喊，必須拉來！”
“好嘞爺！”
小雪嚥下嘴裡的肉，擦了擦嘴角油星，一把拉起孫芳的手，兩個姑娘踩著暖陽積雪，開開心心出門喊人。
老兩口性格靦腆執拗，說啥都不好意思來，兩個姑娘軟磨硬泡、撒嬌拉扯、好說歹說，費了好大功夫，終於把幾家人全部勸動，跟著往院子裡走來。
不多時，全員到齊。
。淨乾亮鋥得，桌圓大木實張三開擺整規屋堂
……耳豬拌涼、肝沙煸乾、菇蘑燉小、骨大燉菜酸、花五燒紅、肺豬滷辣、肝豬炒、腸灌、頭豬烀爛：桌上續陸菜燙滾盤盤一
。面撲氣香、騰騰氣熱，菜桌三當當滿滿
