看到崔天陽進來，他趕緊放下勺子，拿圍裙擦了擦手，迎上來兩步，臉上的表情既有期待又帶著幾分緊張，他聽說崔天陽把前面幾道菜都當場點評了，唯獨自己那道醋椒魚片被留到了最後，心裡不免有些打鼓。
馮新放下磨刀石，也迎了過來。何雨柱從牆角站起來，把抹布往水槽裡一扔，快步走到崔天陽身邊。
“崔師傅，”
馮新抱拳行了個廚行的禮，語氣裡帶著一種同行之間的惺惺相惜。
“剛才你在雅間裡說的話，我都跟劉師傅說了。他說他在後廚等了你半天，就盼著你能過來當面指點指點。”
崔天陽抱拳回禮，然後走到劉師傅面前。
劉師傅下意識地挺直了腰板，手指在圍裙上搓了搓，先開了口，聲音有些侷促：“崔師傅，聽說您說我那道醋椒魚片要當面聊，我心裡到現在還在打鼓。您有什麼話直說，我這個人臉皮厚，說得越直越好。那道菜我在家裡琢磨了很久，總覺得還差點什麼，但自己說不上來。今天遇到您這樣的高手，不問個明白我晚上覺都睡不好。”
崔天陽笑了笑，靠在操作檯邊上，語氣隨意而誠懇，像是在跟一個認識了很多年的同行聊天：“劉師傅，剛才在桌上我沒嘗那道菜，是因為前面幾道菜我都給出了具體的建議，那道菜我想留到當面跟你說。你的醋椒魚片做得相當不錯，魚肉片得薄厚均勻，上漿到位，入口滑嫩。醋和胡椒的搭配也很有想法，酸味在前，辣味在後，層次分明。比我吃過的很多館子做的醋椒魚片都好。”
劉師傅聽到“相當不錯”四個字，臉上的緊張神色鬆了一鬆，但馬上又提了起來，因為他知道後面肯定還有“不過”。
果然，崔天陽接著說：“不過有一個細節可以再打磨一下。白胡椒粉你是在出鍋前撒的對吧？”
劉師傅瞪大了眼睛：“對。您怎麼知道的？”
“因為我嚐到白胡椒粉的辣味是浮在湯麵上的，沒有完全融入到湯裡。”崔天陽說，“這不是技術的問題，是順序的問題。白胡椒粉應該在勾芡之前下鍋，讓它隨著芡汁一起翻勻，這樣胡椒的辣味和香氣才能跟醋的酸味完全融合在一起，而不是酸是酸、辣是辣，各走各的路。順序調一下，出鍋前沿鍋邊再淋小半勺香醋，用鍋的餘溫把醋的香氣激出來，這樣酸和辣就是渾然一體地裹在魚片上，而不是各自為政。你試試看，效果應該會上一個臺階。”
劉師傅聽完，愣了兩秒，然後猛地一拍腦門，轉身對旁邊一個幫廚喊道：“去，再殺條鯉魚！我現在就試！”幫廚應聲小跑著去了水缸邊。劉師傅轉過頭來，對崔天陽拱手道，“崔師傅，不瞞您說，這問題我琢磨了不下幾十回了，一直想不明白到底是哪裡不對。今兒個您一句話就給我點透了，就是順序！我就差了那麼一步！”
旁邊幾個幫廚也圍過來聽，有的還拿著鍋鏟，有的手上還沾著麵粉，臉上都帶著敬佩的神色。
崔天陽擺擺手，又把他剛才調整過的白胡椒粉和香醋的比例詳細說了一遍，劉師傅聽得連連點頭，拿著鉛筆頭在一張油紙上飛快地記著。
馮新在旁邊看著這一幕，心裡暗暗感嘆，崔天陽這個人，不光廚藝好，教人也有一套。
他不是居高臨下地指點，而是用最直接的方式告訴你問題出在哪裡、怎麼改、為什麼這麼改，讓聽的人心服口服。
欒學堂這時候也聞訊從賬房趕過來了。
他站在後廚門口，看著劉師傅認真地用鉛筆頭記筆記的樣子，又看了看崔天陽靠在操作檯邊上從容不迫的神態，心裡那個念頭更堅定了。
他沒有上前打擾，只是靠在門框上，嘴角帶著一絲不易察覺的笑意。
他當了這麼多年掌櫃，見過不少廚藝好的師傅，但能把同行都服服帖帖地教到心坎裡去的人，真不多。
這種人，哪怕只是偶爾能請來指點指點，對豐澤園來說都是賺了。
崔天陽跟馮新和何雨柱又聊了幾句。
馮新說剛才在雅間裡他提的那幾條建議，欒掌櫃已經交代下去了，從明天開始就調整。
何雨柱則把崔天陽拉到一邊，壓低聲音彙報了一下自己去鐵廠食堂的準備情況，灶臺鍋具都清點好了，選單也擬了初稿，等明天正式開火。
他說這話的時候臉上帶著壓不住的興奮，雖然才從豐澤園出來沒幾天，但那份即將獨當一面的躍躍欲試已經在他眼底裡藏不住了。
崔天陽拍了拍他的肩膀說了句好好幹，然後又跟馮新和欒學堂道了別，這才出了後廚。
回到豐澤園門口的時候，易中海和呂翠蓮已經等了一會兒了。
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