孫必光臉上的笑意根本收不住，壓低了聲音說：“你知道昨兒個晚上有多少人來敲門打聽嗎？光是婁廠長那邊就讓人跑了三趟，問今天中午有沒有位置。天陽，今兒個怕是要忙得腳不沾地了。”
崔天陽心裡有數，點點頭：“後廚的事您放心，我盯著。”
兩人一前一後進了大門。
後廚裡，灶火已經升起來了，幾個學徒正蹲在灶臺前添柴。
於得志比崔天陽還早到一步，此刻正揹著手在案板前巡視備料情況，見崔天陽進來，抬了抬下巴：“天陽，過來了？看看今兒個的料，備得夠不夠。”
崔天陽走到案板前掃了一眼。
五花肉、裡脊、豆腐、蒜苗、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，碼得整整齊齊。
白案那邊，王水生和張鐵柱已經把麵糰揉好了，蓋著溼布在案板上醒著。一切井井有條。
“夠。”崔天陽脫了棉襖，換上工裝圍裙，繫緊腰間的繩子，“於叔，今兒個中午的預定有多少？”
於得志吐了口菸圈，聲音裡帶著點得意：“三十四桌。雅間全滿，大堂加了兩排桌，還是不夠坐。孫掌櫃讓人去隔壁借了二十張條凳，大廳裡擠一擠，能再塞幾桌。”
崔天陽笑了一聲。
年前最後那幾天，泰豐樓的生意已經火爆得不行了。
但三十四桌，這還只是中午的預定，擱在去年這時候，想都不敢想。
“趙宇，馬紅！”崔天陽朝後廚喊了一聲。
兩個徒弟立刻從人群中鑽出來，臉上帶著過年吃出來的油光，精神頭十足。
趙宇手裡還攥著半個沒吃完的白麵饅頭，一邊嚼一邊跑過來：“師父，您吩咐！”
“今兒個中午的菜，回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲三樣是必點的，你們倆一人盯一口灶，把基本功穩住。水煮魚和辣子雞我來做，剩下的交給王師傅他們。記著，火候要到，味道要穩，不能比年前差。”
“師父放心！”趙宇和馬紅異口同聲。
崔天陽看了看灶臺上的調料，又補充了一句：“豆瓣醬今早剛開的罈子，味道比年前的還正，你們做菜的時候少放半勺，別搶了主味。”
兩人連連點頭，記在心裡。
這時候，前廳傳來動靜。
孫必光的聲音隔著門簾傳進來：“桌椅擺好了沒有？茶壺都灌上熱水，預備著！”
跑堂的夥計們腳步匆匆，碗碟碰撞的清脆聲響從門簾縫隙裡透進來。
崔天陽站在灶臺前，把袖子往上捋了捋，露出兩截結實的小臂。
“開火。”他說。
火焰舔著鍋底。
鐵鍋燒熱，清亮的菜籽油滑入鍋底，油溫升騰起淡淡青煙。
泰豐樓的新年第一天，就在這灶火升騰的“轟”響中，拉開了序幕。
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