“六位？好嘞！大堂靠窗那桌剛收拾出來，您幾位請！”
跑堂的夥計們吆喝聲此起彼伏，腳步在樓梯和走廊之間來回穿梭。
孫必光站在櫃檯後面，手裡撥拉著算盤，眼睛卻一刻不停地掃著前廳的每一個角落。
他看見有熟客進來，便親自迎上去遞煙寒暄幾句，又看見新面孔，也笑著招呼兩聲，讓夥計把人安頓好。
不到半個時辰，泰豐樓大堂裡已經座無虛席。
二十張桌子坐得滿滿當當，連臨時加出來的條凳上都擠滿了人。
空氣裡瀰漫著飯菜的香氣和食客們的談笑聲，跑堂的端著托盤在桌與桌之間靈活地穿梭，吆喝聲、碰杯聲、筷子碰碗的清脆聲響交織在一起，整座泰豐樓像是一口沸騰的大鍋，熱騰騰地冒著煙火氣。
後廚裡，溫度比外面高了不止十度。
崔天陽站在灶臺前，額頭上的汗珠順著臉頰往下淌，他隨手用搭在肩頭的毛巾擦了一把，左手一顛鍋，剛炒好的回鍋肉從鐵鍋滑落到趙宇遞過來的白瓷盤裡。
肉片打著卷，邊緣微微焦黃，蒜苗的翠綠和豆瓣醬的紅油交織在一起，油光鋥亮。
“端走！下一桌，魚香肉絲！”崔天陽頭也不回地說。
趙宇應了一聲，端著盤子轉身交給等在一旁的跑堂夥計，隨即又回到灶臺邊，把備好的料往師父手邊推了推。
“師父，水煮魚的料備好了，魚片我片好了，您看看厚度行不行？”
崔天陽掃了一眼案板上碼得整整齊齊的魚片，薄厚均勻，每一片都透著光，點了點頭：“行，夠薄。你片魚的手藝過關了。”
趙宇臉上露出一點不好意思的笑，但手上的動作沒停，又去切下一塊豆腐。
另一口灶上，馬紅正守著麻婆豆腐的鍋。
他按照崔天陽教的，薄芡鎖汁，中芡增稠，最後一點明油提亮，豆腐在鍋裡咕嘟咕嘟地冒著泡，紅亮的湯汁裹著嫩白的豆腐塊，花椒麵最後撒上去，那股麻辣鮮香的味道直衝鼻腔。
“馬紅，勾芡第三遍，手別抖。”崔天陽抽空瞥了他一眼。
“知道了師父！”馬紅應得乾脆，手上的動作穩當得很。
於得志在魯菜區那邊也沒閒著。
他今天做的是蔥燒海參和爆炒腰花兩樣，都是費功夫的菜。鐵鍋燒得滾燙，腰花下鍋的一瞬間，“滋啦”一聲爆響，白煙升騰，濃郁的醬香和蔥香瞬間瀰漫開來。
“老於，你那邊還有幾桌？”崔天陽隔空喊了一句。
“三桌！快了！你那邊呢？”
“四桌！過了這波就能喘口氣！”
兩人隔著後廚的煙火氣對視一眼，都笑了。
後廚的角落裡，王水生和張鐵柱兩個白案學徒正埋頭做點心。
年前泰豐樓的點心口碑已經打出去了，今天剛開張，光是點心的單子就接了十幾份。
綠豆糕、杏仁豆腐、蛋撻，三輪下來，兩人手上的麵糰揉得飛快，額頭上也見了汗。
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