這種建議不大，但改了之後效果立竿見影，是真正在灶臺上摸爬滾打過來的人才能說得出來的。
崔天陽又夾了一塊九轉大腸。他嚼了兩下，微微點頭，說：“九轉大腸是魯菜功夫菜，甜酸鹹辣四味要層層遞進。豐澤園這道，甜和酸都到位了，但咸和辣還可以再往上提一絲。不是大改，是在甜味落了之後、酸味還沒上來之前，讓鹹味再多停留半秒，這樣整道菜的層次會更分明。”
他放下筷子，端起茶杯喝了一口潤潤嗓子，然後看著砂鍋白肉說：“砂鍋白肉，湯吊得好，白肉切得也薄，酸菜也正。這道菜我沒什麼意見，就是一點。可以試試在上桌的時候單獨配一小碟現炸的辣椒油，讓客人自己加。喜歡辣的可以多加，喜歡原味的可以不加。這道菜本身的底子是醇厚溫潤的路子，加了辣椒油之後多了一層刺激的對比，層次會更豐富。”
欒學堂在旁邊聽著，眼睛越聽越亮，忍不住在心裡把崔天陽的每一條意見都默記了一遍。
這個年輕人點評菜品的時候從容自信，每一條意見都精準到位，切中要害卻又不過分苛刻，既給足了豐澤園面子，又實實在在地指出了可以改進的地方。
這才是真正的高手，
不是居高臨下地指點，而是設身處地地幫你想怎麼讓這道菜更好。
他下意識地看了馮新一眼，發現馮新也在微微點頭，二人目光一碰，都從對方眼裡看到了同樣的想法，名不虛傳。
“崔師傅，”馮新開口了，語氣比剛才又多了幾分鄭重，“你剛才說的這幾條，每一條都說到點子上了。尤其是蔥燒海參芡汁收一分那條，正好跟我的看法不謀而合。有你這樣的同行給咱們京城的廚行爭光，我這個老傢伙也高興。”
欒學堂又說了一句：“崔師傅，往後您要是有什麼想吃的菜，隨時來豐澤園，提前打個招呼就行，我給您留最好的雅間。”
崔天陽點了點頭。
“一點微枝末節的意見，如果是陳師傅做的，估計我嚐了之後就只剩下誇讚了。”
“陳師傅今天不在，不然肯定也要做幾道菜給您品嚐品嚐了。”
欒學堂說著，又轉向閻埠貴和易中海，拱了拱手，“幾位往後也是豐澤園的貴客，來了直接報我名字，不用排隊等位。”
閻埠貴連聲說欒掌櫃太客氣了，但在桌子底下，他的手指輕輕敲著膝蓋，心裡頭翻湧著一股說不清道不明的感慨。
馮新和欒學堂客氣地告辭離開之後，雅間裡安靜了片刻。
桌上那幾道菜還冒著熱氣，閻埠貴看著那盤蔥燒海參，又看了看崔天陽，沉默了一會兒，然後端起酒杯喝了口酒，咂了咂嘴，臉上帶著幾分自嘲又幾分驕傲的笑。
“本來是我請客的，結果崔師傅你的面子比我這頓飯還大。人家欒掌櫃一句話就把單給免了。”他放下酒杯，搖了搖頭，臉上的笑意卻更深了，眼角那些褶子裡藏著說不出的感慨，“不過也好，這說明崔師傅在咱們四九城廚行裡的分量。今兒個咱們吃的不是飯，吃的是面子。等過些日子，咱們換個地方，我再請一回。下次請客，咱們去全聚德，我得提前把單買了，看誰還能給我免了！”
“哈哈哈，行，閻叔大氣。”崔天陽毫不吝嗇的捧場。
…………
跑堂夥計端著托盤進來的時候，桌上那幾道菜剛下去了一小半。
閻埠貴正端著酒杯跟易中海碰第三個，呂翠蓮在給崔天陽剝蝦，崔天陽正夾了一塊九轉大腸細細地嚼。
“幾位客官，打擾一下。”
跑堂夥計把托盤小心翼翼地放在桌角，一邊報菜名一邊往上端。
“這是乾燒黃魚，這是醬爆雞丁，這是鍋塌豆腐，這是炸烹蝦段，還有一道醋椒魚片，是我們二灶師傅的拿手菜。後面還有一道拔絲山藥，炸好了馬上就端上來。”
閻埠貴看著夥計一盤接一盤地往外端菜，忍不住放下酒杯，兩手一攤，臉上帶著幾分困惑又有幾分好笑的表情，攔住夥計的話頭：“等等等等，小夥子，你弄錯了吧？我們沒點這些菜。剛才點的菜都上齊了，這怎麼又端上來一桌子？”
跑堂夥計笑著把最後一盤鍋塌豆腐擺好，將空托盤夾在腋下，恭恭敬敬地解釋道：“閻先生，沒錯，就是您這桌的。這些菜是我們欒老闆吩咐後廚特意加的，說多謝崔師傅剛才的指點，讓咱們後廚的師傅們受益匪淺。這幾道菜是手底下的廚師們聽說崔師傅來了，一人做了一道拿手菜，都想請崔師傅品嚐品嚐，給指點指點。欒老闆說了，今兒個這頓飯不管點多少都免單，這些菜您幾位儘管吃，不夠後廚還有。”
說著又朝樓下喊了一嗓子，“拔絲山藥好了沒？快點，雅間的客人等著呢！”
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