這道菜是譚家菜的看家菜，也是何大清當年最拿手的東西。何雨柱小時候蹲在灶邊看他爹做這道菜，看得多了，也做得熟了。
肥腸要用鹽和醋反覆搓洗，再用清水衝上好幾遍，直到沒有半點雜味。
他一點不馬虎，洗完了還湊近聞一聞。
豆腐要手掰，不能用刀切，說是刀切的不入味。
冬菇用溫水發開，火腿切薄片，砂鍋裡一層豆腐一層肥腸一層冬菇，碼得整整齊齊，加高湯沒過，小火慢慢燜。
他做這些的時候，動作不緊不慢，有一種沉浸在自己世界裡的安穩。
“柱子這手藝，是越來越有樣子了。”婁半城又說，眼裡帶著幾分讚許。
崔天陽“嗯”了一聲，目光卻看向何雨柱那雙手。
不得不說，在做菜這方面，何雨柱確實有天賦。
那雙手切菜時極穩，翻鍋時極柔，像是什麼都不怕，什麼都拿得住。
可崔天陽卻從他今晚格外沉默的側臉上，看出了些不同以往的東西。
何雨柱這人，越是不說話，心裡的事就越重。
他今兒個這鍋燉吊子做得越認真，就說明他心裡越亂。
清蒸魚上鍋後，何雨柱又炒了個蝦仁黃瓜片。
蝦仁上漿時他加了一點點蛋清，下鍋時油溫控制得極好，蝦仁一下去就捲成了好看的彎，粉裡透白。
最後他又炸了個花椒油拌蘿蔔絲。
蘿蔔絲切得跟頭髮絲一樣細，花椒在油裡炸香，滾油一澆，香氣登時滿屋。
三道熱菜一道冷盤，外加一鍋還在咕嘟咕嘟冒泡的砂鍋燉吊子，何雨柱把它們一樣一樣端上桌。
三個人這才正式落了座。
婁半城開了一瓶汾酒，給三人都倒上。
何雨柱還想推，
婁半城笑著說：“就一小杯。喝完讓小劉送你，或者你跟天陽一塊兒走。”
何雨柱這才端起杯子，抿了一小口。酒液辣得很，順著嗓子下去，像條火線一樣一直燒到肚子裡，然後慢慢化開，熱乎乎的。
他放下杯子，抹了把嘴，說：“這酒衝。”
“人心裡有火，喝什麼酒都衝。”婁半城看著他，忽然收了笑，語氣也沉了下來，“柱子，你這兩天，是不是心裡不痛快？”
何雨柱正伸手去夾一塊燉吊子，手停在半空，又慢慢收了回來。
他抬頭看婁半城，正對上那雙深得看不透的眼睛。
他張了張嘴，想說“沒有”，可話到嘴邊，卻覺得對著這個人，實在說不出這種糊弄人的話來。
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