之後是整料片皮。
不對。
崔天陽一直都進行的高難度刀功。
應該是整雞出骨！
於得志目光一凜，抬手朝著看向這邊的馬紅招了招手。
馬紅趕忙走了過來，低聲問：“於師傅，怎麼了？”
於得志說：“去庫房拿只雞過來，要今早現殺的，刨了放血的，只要放了血拔了毛的。要快！”
馬紅愣了下，點了點頭，快步朝著後院庫房小跑而去。
於得志則是繼續看著崔天陽的動作。
切絲之後，果然就是花刀。
只見崔天陽取過一塊質地偏韌的豬腰子。
手腕微轉，刀鋒以一種特定的角度切入。
隨即迅速划動，緊接著又是另一組角度。
刀刃在他手中彷彿有了生命，在食材表面刻畫出整齊而優美的紋路。
依舊是沉浸其中，手感控刀極穩，角度、深度、間距沒有任何偏差，每一刀都乾淨利落。
只是看著這切出來的腰花，於得志就能預感到，這食材受熱後，形態也絕對漂亮不散，能開出極好看的花。
這時候，馬紅回來了，手裡提著一隻已經放完血、拔淨了毛的光雞，雞身還帶著點溼氣。
他說：“於師傅，拿來了。”
於得志接過，小心地放在崔天陽拿取食材依次進行練習的案板旁邊。
做完這一切，於得志抬手朝著不遠處正在整理灶臺的趙宇也招了招手。
等崔天陽的兩個徒弟都聚攏到身邊，於得志才壓低聲音，神色鄭重地說：
“好好看著吧，你們師父這樣的刀功境界，可不多見。就算一時半會兒學不會，仔細看，記在心裡，對你們往後的手藝也絕對是受益無窮。”
趙宇和馬紅用力點了點頭，都是屏息凝神，認真地看向崔天陽。
他們知道，於師傅從不輕易說這種話。
花刀很漂亮，很穩，穩到他們甚至看不到崔天陽手上有任何多餘的動作或顫抖，只有精準到極致的軌跡。
花刀結束。
崔天陽的動作幾乎沒有停頓，彷彿一切都在他預設的節奏之中。
他放下刻好花刀的腰子，目光自然地掃過案板，果然去拿了那隻雞。
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