《山頂上的獵戶小夫郎》第133章 糖霜花生與(2)

剛炒好的花生外表特別酥脆，葉蘭英用力一捏，把花生表皮的糖霜捏碎，投餵到端端嘴裡，花生自己吃了。

小哥兒吃得喜眉笑眼，腳步顛顛地跑去找他爹，見到易秀才了，拉住了他的手，大步跑回來。

他們有花生，可以兌！

葉蘭英這邊，一手放著收花生種的籃子，一手放著用來打花生的勺子，叫要換的都去端自己的碗或盤子來。

見有人來了就問：“想好了，你是要都兌這糖霜花生，還是留兩顆兌酒鬼花生？”

那人笑嘻嘻地盯著鍋裡的糖霜花生道：“都兌糖霜花生！”明顯是好這一口的。

葉蘭英給他打了。

又來一個，又問：“你是要兌糖霜花生，還是留點兌酒鬼花生？”

這人明顯猶豫了，然後說：“我留兩顆兌酒鬼花生！”

阿映叔在屋裡炒酒鬼花生了，也好香啊。

酒鬼花生的做法和糖霜花生的大不同，它要剝了皮後下鍋炸。

糖霜花生好不好吃，看的是糖熬得好不好，時機是否把握得準確，酒鬼花生就看花生炸得好不好了。

火得小，邊炸邊攪，讓花生均勻受熱。

花生從油鍋裡撈出來，自身還很熱，還會往下熟，所以不能炸到金黃，炸到金黃拿出來放涼後，它就焦了。

所以，看到顏色有些變黃就可以撈了。

“小心燙啊。”

撈出來的花生要攤開晾在盤中，讓它們散散熱，花生涼了才會脆，等涼了，再把花生回鍋調味兒。

酒鬼花生看著比糖霜花生簡單，其實也不好弄，火候也是難判斷的。

他們覺得顏色不夠，還能再炸一會兒時，羅映卻說：“快撈！”

急忙撈出一笊籬來，果然，鍋中剩的那些，就有點炸過了，就得給牙口特別好的人吃。

花生炸完，也晾涼了，就可以炒幹辣椒調味兒了。等鍋中炒出了麻辣的香氣，油得顏色也變紅，再把花生倒入翻炒。

辣比甜更能刺激人的味蕾，葉蘭英那邊兌得好好的，香辣的味道一飄出來，小孩兒就全跑了，圍在窗邊看。

花生炒勻，羅映在鍋邊淋了一圈韋阿爺自己釀的酒，瞬間就激發出一股濃香，一下子就把肚子裡的饞蟲勾動，現在漢子們也坐不住了，紛紛圍過來看。

羅映快速翻炒著花生，另一手抽空抓了些鹽和糖調味，炒勻後讓鍋迅速離火，讓鍋中的花生冷卻。

回鍋調味的花生也不能炒太久，太久花生也會變硬，失去了最叫人喜歡的酥與脆。

“酒鬼花生，好香啊！”小孩兒們原本對辣味的花生不怎麼感興趣，聞到香味，看到那金紅油亮的花生後，又改變了主意。

實在是有點“身不由已”，不停分泌的口水叫他們快快上前，把酒鬼花生兌了，裝進肚裡。

“你怕不怕辣？”不能吃辣的小孩兒私下交流。

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