今天是柯小冬過去拎的蟹黃豆腐，他親眼看見了錢二姐兒在廚房練廚藝，羨慕得不行。便道：“瞎說什麼，咱這東家是個有名的廚哥兒，他收了個徒弟，這是徒弟練手的菜。可能剛開始練吧，樣兒不太好看，但是特別香。”
另一個小姑娘也道：“咱們東家是好人，不會把剩飯給咱們吃的。”
雖說現在這個物資匱乏的年代，給碗剩飯並不算折辱人。就好像先頭說話那人，他認為這是姜寧給的剩的豆腐腦，但並沒有不開心，只是好奇豆腐腦怎麼是這個麼顏色。
但姜寧自己心裡不舒坦，從來不肯給人吃剩飯。
這個小姑娘被選中去幫馮桂枝幹家務活兒了，在姜家幫工幾天，馮桂枝還給她拿了兩件姜蘋的舊衣裳，小姑娘如今對姜家印象好得很。
先頭說話那人坐下道：“唉，那東家這徒弟可教得費勁啊，切個豆腐還能切成這樣碎，我婆娘切的都比這個好……”
他們不知道什麼是文思豆腐，只以為切塊都能切成這樣，小聲蛐蛐了錢二姐兒一會兒。
“吃飯吧，東家的私事兒少品頭論足。”柯小冬打斷道。東家雖管他們吃住，卻只是給糧食，並不負責做熟了給他們吃。如今有現成的，還挑揀！
他分出了兩個碗，給另幾家送去。
這八家佃戶到了秀河村，似乎有些自然而然的，就分成了兩班一班是來自槽子溝的，另一班則是陳地主那裡來的。
兩班之間也沒什麼矛盾，就是單純不怎麼熟。
姜寧給安排的廚房有四個灶，原意是兩家可以共用一個灶，但現在卻變成兩班人各佔兩個灶頭，四家人一共出四個婦人做所有人的飯，其他人都上地裡幹活兒去。
新生活來之不易，大家都很珍惜，幹活兒也加倍賣力。
柯小冬此時便是把兩個碗送到另一班人那裡去，又介紹了這蟹黃豆腐的來歷。
除了這蟹黃豆腐，還有一碗菘菜湯，這是姜寧做得。
錢二姐兒做蟹黃豆腐，只需要鹹鴨蛋黃，便剩下了好多鹹鴨蛋白。
醃的時候長，真是鹹，三分之一個蛋白，能下一碗水飯。
頭一天吃過鹹鴨蛋白就水飯，姜家人集體抗議了，只顧著就蛋白，一碗水飯唏哩呼嚕下了肚，都來不及吃菜了。
但是這蛋白，也不好給牲畜和小狗吃，太鹹了，對狗不健康。
姜定更不樂意了，狗不能吃，給他們吃？
姜寧只好想了個法子，把這些鹹鴨蛋白做成了菜。
他把鹹鴨蛋白切碎，鍋裡先翻炒肉沫，再把蛋白和菘菜放進去炒，炒到菘菜收縮，便加水煮湯。
錢二姐兒一天消耗二十個鹹鴨蛋，便是二十個蛋白，姜寧硬是煮了十顆白菜，鹹淡才正正好……
不過這煮出來的湯味道倒是很鮮美，收到了廣泛好評。
那蟹黃豆腐更是讓人驚豔，佃戶只喝了一口，就再說不出東家這徒弟水平不行的話來。
這豆腐做得，比肉都好吃，這菘菜湯熬的，比羊肉湯都鮮美！
如此錢二姐兒練了二十多天，練到作坊員工和佃戶都有點受不了了：再好吃的飯菜，也架不住天天吃啊。
豆腐在村裡百姓中，算是有些小貴的吃食了，地位僅次於肉。
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……灌蟹、麵撈黃蟹油蔥 22莊水寧設建 章79第
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