傍晚五點，下班高峰來臨，小店迎來一天中最忙碌的時段。下班回家的上班族、買菜歸來的老街坊、接孩子放學的家長，源源不斷走進店裡，挑選各式各樣的家常醃菜。
有的人一次性買好幾樣，囤在家裡慢慢吃；有的人專門買剁椒醬、豆豉，用來炒菜、拌麵；有的老人偏愛清淡的雪裡蕻、糖蒜，專門用來配白粥；年輕人則更喜歡香辣豆角、酸辣蘿蔔，重口入味、下飯解饞。每個人的口味不同，但都能在店裡找到貼合自己心意的家常味道。
忙碌的時候，王桂蘭和林曉雨配合得天衣無縫、有條不紊。王桂蘭負責精準稱重、細心打包，動作麻利快速，絕不耽誤顧客時間；林曉雨負責收銀、記賬、答疑，態度溫柔耐心，細緻周到。哪怕客流扎堆、人手緊張，兩人也絕不慌亂，始終有條不紊，服務貼心細緻，從來不會出現錯單、漏單、態度敷衍的情況。
有個小夥子急著趕公交，慌慌張張跑進來：“姐，快給我拿一盒蘿蔔條，我趕車！”
“拿好！三塊錢！”王桂蘭眨眼間就打包好遞過去，小夥子扔下三塊錢就跑，跑到門口又折回來，不好意思地說：“姐，剛才著急，忘了說要微辣的，你給我拿的是微辣的不？”
“放心吧，知道你愛吃微辣的，特意給你拿的！”王桂蘭笑著揮手，“快走吧，別誤了車！”
小夥子嘿嘿一笑，揮揮手跑了。
旁邊的顧客打趣道：“你們家生意這麼好，天天爆滿，怎麼不招多一個人？兩個人天天忙前忙後，太辛苦了。”
王桂蘭一邊打包一邊笑著回應：“辛苦點沒事，踏實賺錢心裡安穩。我們兩個人足夠忙活，不慌不忙才能把事情做好，人多了反而雜亂，容易出錯、耽誤味道。我們老闆常說，做生意不求快、不求多，只求穩、只求真。”
顧客連連稱讚：“你們老闆是真通透，你們倆也是真踏實。現在這年頭，這麼良心的小店、這麼靠譜的員工，真的太少了。”
傍晚六點多，晚高峰漸漸褪去，街上人流慢慢減少。
兩人開始收拾店面，仔細清洗所有夾子、勺子、案板、水槽，把剩餘醃菜密封冷藏儲存，規整貨架、打掃地面、擦拭門窗，把一整天的瑣碎雜物全部清理乾淨。
收拾完畢，整個店面煥然一新，乾淨整潔、井然有序，和早上開門時一模一樣。
兩人核對當日賬目、清點庫存，確認無誤後鎖店下班，每一天都過得充實、踏實、安穩。
隔壁店鋪是要往出兌了，說是要回老家養老了，不想再折騰了。
店主專門找了魏淑青，問了她的意向。
魏淑青問過了價錢，也就點了頭。
這個價錢人家並沒有要謊價，是個實在的價錢，也就順勢買下來了。
她早就想著買下一間店鋪用來熬豬油渣賣的，今天也算是稱了心了。
入了深秋，風裡就帶了寒氣，民生街的梧桐葉落了厚厚一層，踩上去沙沙響。
天剛矇矇亮的時候，整條街還裹在晨霧裡，淑青家常醃菜店旁邊的空門面，卻早早就亮起了暖黃的燈。
這是魏淑青新開的第二家店——清亮亮豬油渣。
店面不大，七八十平米，跟隔壁醃菜店打通了半扇門，方便互相照應。
裝修跟醃菜店是一個路子，原木色的櫃檯、透亮的玻璃展櫃，牆面上簡單掛了兩副老灶臺的畫，沒有花裡胡哨的招牌，就門口一塊木牌子，寫著“現熬豬油渣 純香無新增”，字跟隔壁醃菜店一脈相承，溫溫吞吞的，卻透著股實在勁兒。
老城區的街坊，大多是吃著豬油拌飯、豬油渣長大的，年紀大的念舊，年輕人圖新鮮，可現在沒人正經做這個了——超市裡的包裝貨新增劑多，不夠香；家裡熬又麻煩，年輕人嫌油煙大，熬不好容易發苦。她想著，就用最老的法子，現熬現賣，純豬板油，不添亂七八糟的東西，肯定能合老街坊的心意。
店裡僱了兩個人，也都是實在人。
掌勺熬油的師傅叫張建國，五十六歲，以前是國營食堂的白案師傅，幹了三十多年，熬豬油、做油渣是一絕。
前幾年食堂改制下了崗，就在家歇著，偶爾給紅白喜事幫廚。
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