今天師兄過來吃飯他肯定安排了一些招牌菜。
四隻八頭鮑，一份生焗多寶魚，一份蝦煲，一份竹蓀燉雙排，再加兩個炒菜兩個涼盤就夠了。
多寶魚本身嫩滑是夠的，但香口差點意思，生焗出來的味道比清蒸要好很多。
雙排就是鮮排骨和鹹排骨一起燉。
山上的鹹貨有個特點，就是不鹹。
就像甜品一樣，不甜的甜品才是頂級，鹹貨也是如此。
能在不鹹的情況下把排骨醃製好，需要的是持續低溫和長時間光照，也就山裡能滿足這些條件。
雙排燉出來既有排骨的鮮亮，又有乾貨的風味兒，味道好的不行。
這道菜當成例湯上的，一人一盅。
飯桌上，汪總嘗完之後不住的點頭。
“這排骨不錯，你從菜市場買來的？”周建國微微有些驚訝，這道菜很簡單，但其中的風味組合他在珠三角還真沒見過。
“對，除了價格貴點沒其他毛病。”
“老周，你是不知道，你師弟來了我都花了快一百萬了。”汪總笑呵呵的說道。
“嫌貴啊，嫌貴我幫你找個人來換場子。”
“可別，開個玩笑。”好不容易找到一個厲害的總廚，他哪裡捨得換人。
“哈哈。”周建國自然是開玩笑，“這鮑魚泡發的也不錯，糖心沁的剛剛好，你小子這幾年學了多少東西？”
“自己開店不得啥都幹啊。”陳芝虎都不知道該怎麼糊弄了，直接胡扯了。
從一個熟手師傅搖身一變，成了自成一脈的頂級大師傅，光是對食材的理解就很讓人震撼。
“算了，不講這些，你跟我說說來南海國賓帶來的變化，回去我和師傅聊聊。”
陳芝虎沉思片刻，開口道：“我來這裡半個月，在保證生意不變的情況下，人均消費大概漲了30塊左右。”
“人均漲了？”汪總臉上一番變化，他還真沒注意到這個情況。
“對，昨天我去會計那裡統計了一下單子，中秋前面三天的人均大概在220到310之間，比之前的人均高30。”
“日均營業額我就沒算了，總體應該是上升趨勢，這個月已經賣了294萬了。”
這個月還剩三天，按照每天八萬來算都得奔320萬去。
“主要是我砍菜比較多，四個廚房我這幾天砍了35道菜，然後增添了一些新菜，對價格也進行了微調，汪總您應該看到報告單了啊。”
“那個我知道，就是沒想到變化這麼大而已。”他尷尬的喝了一口湯用來掩飾了一下。
他看個鬼，這幾天中秋節他這個老闆還得到處跑，給人送禮，然後店裡還得看顧著點兒，哪有功夫看報告。
“師弟你這是走高階路線嗎？”周建國心裡歎服，半個月時間提升30塊的人均還不影響生意，其中的難度不是廚藝能解決的，還得會揣摩顧客消費意願。
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