“好的師叔。”他當即把自己的刀和各種廚具給拿出來。
因為要出來上班，昨晚周師兄連夜給他配了一套。
各種刀具、挖鮑魚的剷刀、調羹、手勺都有，比他的東西還齊。
劉廚眯著眼睛看了兩人一眼，直接回自己的灶臺去了。
另外還有個五十來歲的師傅也在盯著陳芝虎，他眼神中有著憤懣，就是這個年輕人當總廚？
他心裡有點不爽，這種年輕人當總廚能行？
“快點幹活，搞嘜啊？”他一勺子敲到學徒胳膊上，立刻讓人疼的齜牙咧嘴。
不過學徒也沒敢反駁，默默的加快了做事的速度。
陳芝虎暗暗皺眉，欺負小傢伙算什麼本事。
“小劉，這個學徒是酒店的麼？那個頭鍋（第一個爐臺，燒大菜的）師傅叫什麼名字？”他拉住昨天給自己打荷的學徒詢問。
“陳廚，那個是高成高師傅，學徒也是他自己帶來的。”小劉慶幸的說道。
自己雖然沒人教，但也沒人打，每個月還有二百塊錢呢。
“今天你來幫我幹活兒。”人家教訓自己學徒他就沒法管了，不過心裡暗暗記下。
“哦哦。”小劉臉上一喜，居然能給總廚幹活兒。
“去庫房幫我拿半斤乾貝，一整條火腿。”
“阿生，廚房門口到了一批肉，按照單子給我拿過來。”他從口袋掏出一張紙。
上面寫了筒子骨、老雞、雞爪、豬蹄各種料子，昨天下班前他就給了會計一份，讓她幫忙報單。
得知燕鮑翅師傅走了的時候他就準備好今天接班的事兒。
說著他自己開始點火，往鍋裡倒入清油。
不多會兒兩人就把東西抬回來了。
“你們先切料子，老薑10斤全部切片，雞腳幫我去指甲，豬皮豬蹄腿毛......”
隨手吩咐下去，他自己也開始忙了起來。
筒子骨一個個分揀出來，等油溫上來，兩個兩個的開始下鍋炸。
雞腳、豬蹄如法炮製，炸的表皮起殼子為止。
他這是準備鮑魚滷水。
糖心鮑做一次起碼要兩天時間，需要提前滷製。
“糖心鮑滷水講究的是下肉上膠，下面墊竹篾，鋪上炸過的筒子骨和老雞、火腿。”
“上面是豬蹄、雞腳這些帶膠質的食材，中間放鮑魚。”
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