鵝腸也是吃嫩的，焯水焯老了的粵菜師傅可以原地下崗了。
再把漏勺裡的鵝腸倒入後面李鵬飛準備好的小盆，裡面已經準備好冰水了。
南海國賓的炒菜都很貴，但貴有貴的道理，這樣處理過後的鵝腸更加脆嫩，而且完全捲了起來，口感比小飯店好太多了。
洗鍋，開猛火，一點點油倒入銀絲（豆芽杆）爆炒十五秒鐘再放入蒸熱的瓷煲，這是用來墊底的。
他這邊把鵝腸重新倒回來瀝水，然後開始爆香薤白（野蒜）和蔥白。
加入調變好的豉油汁，勺子不停攪動，直到湯汁粘稠下入鵝腸，然後翻滾到裹汁均勻直接裝盤。
暗紅的鵝腸墊在白色的銀絲上面，李鵬飛又去邊上的炒菜師傅那裡撿了兩個過油的彩椒絲放在上面點綴。
這一道豉油皇鵝腸成本38，賣198，但在南海國賓小炒裡面屬於絕對的暢銷品。
從選材到烹飪手法都很講究，上桌之後客人吃到嘴裡的那種脆嫩和粘口汁水自然會為高價炒菜說話。
雖然說他要求的是為了裝盤可以犧牲一點口味，但目前來說南海國賓的口味還是比普通江湖菜菜館要高一些。
這就是高薪廚師的優勢，師傅們知道自己做菜好就能拿到更高的獎金誰還會糊弄？
那種開不到幾個工資還屁事兒特別的多的老闆，嘴巴說幹了也別想做出多牛逼的菜。
豉油皇鵝腸炒好又是一道芥蘭炒牛肉，再到麻煎雪花牛肉粒、小炒花膠。
他今天站的是炒菜爐子，而且他和其他師傅不一樣，李鵬飛也不管哪個菜系的直接拿過來給他幹。
甚至連湘菜的酸熗牛肉都端過來了。
切薄片的吊龍太嫩了都不需要過水過油的。
直接蔥姜燈籠泡椒爆香加入美人椒圈，再放切成圓片狀的野西紅柿和酸黃瓜爆炒。
炒熱之後下牛肉猛火快烹，帶著淡醋味兒的馬兜芡收汁後香菜段倒進去稍微一翻即可出鍋，動作依舊又快又穩。
炒菜的碟子下面也墊了一些香菜，這是為了增味兒和留住湯汁，防止湯汁溢位。
這道菜連點綴都不需要，香菜和小西紅柿本身就好看，李鵬飛直接裝盤送走了。
不過在傳菜臺的時候忍不住用筷子嚐了一口，入口的那種酸鮮和嫩嫩的吊龍真把他饞哭了，這要是配一碗米飯該多爽啊。
“鵬飛，搞快點，幫我剝殼！”陳芝虎喊了一聲。
“來了師父。”
……
此時外面也來了一群程式設計師，要麼說現在的人體質好呢，這群人沒一個禿頂的，毛髮一個比一個濃密。
“靠，老大你今天帶我們來這麼好的地方吃飯啊。”
“牛逼了，上次經理請香港的客人來這裡吃一頓，花了六千多差點沒報掉。”
這些年輕人瞪大眼睛，展臺的菜品和冒著香氣的啫啫煲太勾人了。
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