同樣的回形比賽場地，這次參加比賽的人約莫有三十五人，隨著各個評委進場主持人也開始宣佈比賽規則。
每人兩道菜，操作、口味、裝盤、創意四個方向評點，主食材全部隨機抽取，不過配料可以自己選擇。
兩點開始比賽，四點評委嘗菜，但需要保留完整菜品，到六點珍寶海鮮舫客人最多的時候揭曉答案。
隨著一聲開始，大家上來抽獎。
抽到雞鴨魚肉大蝦之類的選手都面帶笑意，粵菜最拿手的就是烹飪這些東西，從技法到點評完全成熟。
當然，點評方面要求也更高，做的不出彩別想拿高分。
抽到一些素食材或者冷門食材的選手也沒那麼高興，因為難做。
今天的比賽選手算是年輕一代，見識上可能缺點意思，各大酒樓的總廚都不好意思參與來著。
小白看著眼前的紙條陷入沉思，豆腐、豆腐魚。
今天跟豆腐乾上了，雖然這倆不算冷門，但特麼想要做好還是有點難的。
豆腐魚顧名思義就是和豆腐一樣嫩的魚，燒出來很鮮嫩，味道也鮮美，就是創新上要下點功夫了。
其他人還有抽到水蛇、甲魚、豬肚，看樣子這次比賽珍寶王國也是想搞點難度。
大家都沒急著動手做菜，一個個在那思考怎麼去做。
按照現在的比賽風潮肯定是往高階方向做，但口味也很重要。
操作分大家都有信心，口味分正常情況下肯定不會太低，都是大師傅，在口味上都做不好的也不敢來參加比賽。
主要就是擺盤和創新。
小白想到自己順德菜的技法，想到自己和師叔學了這麼久的融合菜，心裡一定，開始索要輔料。
一點乾花椒煮水，又拿了一些青紅乾花椒送入烤箱。
魚肚切小片，加入老薑、米酒、碾碎的白胡椒調味燉煮。
然後豆腐過細篩子，加入雞蛋攪拌，放那裡備用。
又開始處理豆腐魚，一半豆腐魚去頭部，掏空腹部和脊骨做成圓筒狀，加鹽用蔥姜醃製。
另一半豆腐魚取肉，然後剁成肉泥，加入雞蛋、蔥姜水、鹽、味粉、豬油、肥肉粒，攪拌成糊狀。
烤箱裡的花椒烤好之後拿出來碾成花椒粉，又加入一點細鹽、越南幹蔥頭、蒜粉。
他準備做一道魚肚豆腐和一道椒麻香酥魚。
評委們也開始到處巡查各個選手的操作。
從刀工到烹飪技法，一點點檢視，然後打出操作分。
陳芝虎也沒什麼照顧的心思，直接給小白來了個八分。
不過看到他操作的時候還是微微點頭，豆腐魚用的是他灌湯黃魚去骨的手法。
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