這道菜名字就叫xo百花涼瓜釀，涼瓜指的就是苦瓜，百花餡就是百花雞的餡料，主料就是蝦滑。
接下來就是煎了，開鍋滑油，百花餡一面對著鍋底放下，阿生開始用小火煎制。
陳芝虎又去拿了個盤飾過來。
“煎到起殼子就行，別煎太老了啊。”他在後面喊了一聲。
“收到。”阿生穩穩的控著鍋輕微抖動，每隔一會兒就用筷子翻一個過來看看，不行就翻回去。
過了好一會兒才一個大翻，然後把沒翻成功的苦瓜用筷子調整位置。
“你特麼大翻還不如鵬飛呢，炒個幾把毛。”陳芝虎眉頭一皺，把xo醬拿了過來。
“別煎了，苦瓜都讓你煎變色了，熱了就行。”
“收到。”阿生訕訕的把鍋抽回來，倒入xo醬之後迅速翻鍋，又把菜倒入馬兜裡。
陳芝虎拿著盤飾開始一一裝盤。
阿生那邊又開始炒另一道菜。
麻將大小的苦瓜釀被他傾斜的擺成一個斜線，然後在這個斜線上又擺了一層。
這種漂亮菜就要擺出立體感才行。
又把馬兜裡剩餘的xo醬火腿絲和瑤柱絲揀到最上面，兩顆蒔蘿一點綴檔次立刻上來了。
這道菜成本十五塊不到，但價格是188，賣的就是裝盤和功夫。
阿生這邊又一道蔥頭爆牛肉要出餐，他趕緊又去拿了個橙黃色瓷煲。
醃製過的雪花牛肉稍微一煎，小蔥頭直接爆炒，他把瓷煲燒熱之後再下面墊了幾根迷迭香，阿生這邊菜剛好出鍋。
小心的用鏟子一點點鏟到瓷煲裡面，他還用筷子幫忙調整，很快這道菜就被端走了。
蔥香濃郁，牛肉嫩滑，一道簡單的春季小炒售價198。
不過蔥頭爆牛肉成本可不便宜，新鮮的小蔥頭現在十幾塊錢一斤，採購回來還要擇一遍，損耗非常大的，還有雪花牛肉呢。
好在這道菜現在是店裡的王牌菜之一，許多客人都喜歡吃。
“又來一份蔥頭爆牛肉，阿生，動作快點。”後面已經排了四道菜了，現在才六點一刻，高峰期最少要持續一個小時。
“收到！”
擦了擦額頭的汗，阿生心裡壓力山大。
燕鮑翅現在是鬼哥在負責，他到炒菜位置原本還挺好的，但師傅時不時過來給他打荷就要命了。
店裡師傅有一個算一個，誰都不想總廚給自己打荷，更何況他是徒弟。
炒菜的時候被打荷罵還不管還嘴，癲喔！
“牛肉別煎老了，起殼子就大翻。”
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