剩下一個帶著魚頭，乾淨利落的魚龍骨，然後魚頭也被他嗦了。
“可惜時間還沒到。”孫師傅嘗完說了一句，他也是吃過好東西的，能嚐出來和清明刀的區別。
“呵呵，已經很不錯了。”陳芝虎把蒸出來的魚湯倒入自己的小盅裡面，魚骨留在盤子上，“魚骨炸狠一點還是很香的。”
“陳師傅見多識廣啊，刀魚也會吃。”兩人微微有些意外，沒想到這個廣佬居然懂這個。
長江刀魚的標準吃法是兩吃，把自己的兩片魚肉吃掉之後魚骨再拿去炸，炸酥了吃起來很爽的。
最牛逼的就是清明刀，因為魚骨是軟的，只要高油溫迅速過一下就行，魚骨外面是酥的，骨髓脊骨是嫩的，吃起來比魚肉還讓人驚喜。
“哈哈，幹這一行肯定要多瞭解啊。”
另外兩人有樣學樣，把手上的魚肉給吃了，蒸魚剩下的水倒入盞子裡。
這個水也是鮮掉眉毛的，還有個清蒸大翹嘴中段，蘸著吃剛剛好。
可以說這個刀魚沒有一點浪費。
三個魚骨也被魏大斌讓服務員拿到廚房炸。
“來，先乾一杯，我要試試江團了。”
“肯定不讓你失望，幹！”
今天喝的是紹興黃酒，也是煮過的，稍微有點冷的天喝起來很不錯。
一杯酒下肚，酒氣稍稍翻湧過後立刻平息，他又去夾了一筷子江團的臉頰肉。
不管什麼魚臉頰肉都是最好吃的，常年吃魚的人第一筷子基本都是這個部位。
市井傳言，老早綁匪綁架富家小孩就是透過肉票第一筷子吃魚的部位來確定是不是正主。
帶了一點軟糯魚皮的臉頰肉吃起來更讓人享受，和海里的老鼠斑一樣，不過鮮味又有所區別。
這道菜是用醬油水燒的，江團沒有泥腥味，所以不需要用辣去蓋住味道，只要突出它本身的鮮嫩軟糯就好了。
“長江的貨真好。”又是一口江團的魚肚下去，陳芝虎心裡下定決心，這個魚必須要搞到南海國賓賣。
他相信那幫子大佬會看上的，不管是肉質還是賣相都足夠了。
太特麼軟糯了，因為燒的手法比較高明，內裡的肉質還有著一點點咬勁，蘸著濃厚的湯汁入嘴剛剛好。
“真要算起來海里的貨才是頂級，可惜我們這邊除了凍貨就是帝王蟹那些甲殼貝類。”魏大斌可惜的說道。
內陸也有海鮮，不過鮮魚是別想了，都是帝王蟹、龍蝦、蛤蜊、蟶子這些便於運輸的。
“各有各的長處，來回換著吃最舒坦。”他呵呵一笑，這種奢侈的吃法肯定是大佬才能享受到。
“你要把江團帶到南方賣嗎？這成本可能會很高的。”
“高不怕，不瞞你說，南方的老闆現在都捨得花錢，過年前我接待了一幫炒股的客人，他們吃了半個月，每天的餐標都是兩萬。”
說的是徐總那一夥人，唔，現在還在裡面蹲著呢，等他們出來股市裡的一個億大機率要蒸發一大半。
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