大翹嘴的肉也沒讓陳芝虎失望。
過了十斤的翹嘴和小翹嘴完全是兩種魚，肉會變得極其鮮嫩，小刺也沒有了。
一筷子魚肉蘸點兒蒸刀魚的醬油水，光是吃下去就是享受。
“虧大了，早知道刀魚和江團分開吃哦，搞得我現在嘴都糊了。”如果分成兩次吃肯定更爽。
“哈哈，要吃就吃高興了。”魏大斌笑呵呵的舉起酒杯，三人又碰了一杯，“陳師傅，有空來我廚房指導一下。”
“互相學習，好說。”他把杯裡的酒一飲而盡，又給自己倒上一杯。
正在這個時候，刀魚的骨頭送來了。
一整個炸到酥脆的彎曲龍骨，撒了一點椒鹽。
入口酥脆，香，椒鹽味剛剛好，可惜沒有清明刀的那種軟骨吃的爽。
呆子魚燒嫩毛豆也好吃，呆子魚的肉質和刀魚一樣，屬於細嫩範疇，而且燒法是典型的江南魚香味型。
江南魚香味型就是微甜、辣帶一點點酸熗口，辣度適中，兩三勺糖提鮮，燒的時候小半勺陳醋熗鍋，經過長時間燒製酸味幾乎不可見，起鍋再帶一點點醋溜邊。
呆子魚燒製時間應該不超過八分鐘，還是那麼細嫩，而且湯汁泡飯都是一絕，蘸著魚肉更好吃了。
陳芝虎能感覺到今天這四道魚所花費的功夫，又誠心的敬了一杯酒。
“感謝魏師傅今天招待！”
“好說。”
又是一杯酒下肚，喝的微燻話閘子也打開了，陳芝虎開始詢問起買魚的事。
“我也不瞞你們，這次我來華東就是為了長江魚的事，但我今天在惠民橋那邊呆了一天，發現靚貨基本上岸就被預定了。”
“兩位師傅有沒有能教我的地方？”
“兄弟唉，這是還要看大斌子，我自己都買不到好貨。”孫師傅搖了搖頭。
魏大斌也是皺眉：“陳師傅，你要貨量很大嗎？偶爾用點招待空運的話我還能幫你想辦法。”
對方是粵菜名廚，這個人脈對他很重要，可以花點功夫結交一下。
“我店裡現在基本都是招待佔大多數，要貨量肯定很大。”陳芝虎苦笑。“就拿江團來說，這種魚我一天賣個三條沒問題，三天一批的話，一次最少要運十條魚。”
南海國賓這麼高的人均消費，幾乎都是以商務接待為主，花幾千塊享受美食的老饕連一半都不到了。
“三天十條魚啊？”兩個師傅互視一眼，稍稍有些驚訝。“你們酒樓也是魚莊？”
東湖魚莊一天也就賣個五六條江團，主要還是以鱖魚、江胖頭為主。
“不是，就是正常的綜合酒樓。”
“我們酒樓一店四十五個包廂，一天營業額平均在二十萬出頭樣子，現在是五個菜系。”
“二店也要淡水魚，四十個包廂，也要賣十幾萬的。”
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