鱖魚花本身補氣養血、健脾益胃，滋補也是很不錯的，用川菜高湯提味顯形剛剛好。
不過得要等石耳泡發之後才能做出成品，最終還是要看味道，味道好才算成功。
還有一個就是魚雜豆腐。
市面上的魚雜做法大都是魚籽魚泡，魚籽一燒就散，裝盤亂糟糟的還沙口。
這次是用魚泡和鱖魚花當做主材，燒小小的一碗料子出來。
用深盤子蒸兩公分的手工豆腐出來，用刀劃出痕跡，再把魚雜倒上去，打荷仔稍微擺個盤，做些點綴就好了。
這道菜試驗的很成功，一層帶著濃郁湯汁的魚雜倒在豆腐上，豆腐是加了味道蒸的，沒有白豆腐那種味道進不去的感覺，再裹上魚雜的湯汁味道很不錯。
吃完魚雜就像吃蒸蛋那樣舀著吃豆腐就可以了。
但他的石花湯翻車了。
……
下午兩點半，外面太陽曬死人了，還沒什麼風。
幾個安保都曬蔫吧了，但還是在固定巡邏。
學徒們大都去打遊戲了，中午三個小時可以盡情的玩耍。
幾個大師傅的徒弟包括阿生他們都沒下班，看著師傅們做菜，能學到東西還能偷吃一些。。
陳芝虎看著眼前的湯盅陷入沉思。
“味道有點單薄了。”吳師傅點評了一句，單純的川菜高湯夠鮮，但鱖魚花的味道沒有融入湯裡面。
這道菜可以說有點失敗了，只是他沒有明說。
“我用酸湯試試，正好天熱了做點酸點的菜品。”思索片刻，他喊了一聲：“阿生，幫我拿點燈籠椒和金瓜泥，泡發好的花膠給我切點。”
說完自己又去拿一口鍋開火。
酸湯有紅湯和金湯兩種，金湯色彩高階一點，但用野生小西紅柿熬出來的紅湯更酸鮮一點，他都是看情況選擇，先用金湯試試。
豬油下鍋，拍姜、拍蒜、蔥段下鍋煸炒，然後加入燈籠椒、金瓜泥熬一下倒入高湯和白醋，又放了一點大豆油增色。
高湯也不是普通高湯，是用鵝掌、雞翅、豬皮熬出來的膠質高湯，這樣燉出來的酸湯會更加厚重，不許夠嗆都能掛在食材上面。
改刀好的花膠加進去一起熬了五分鐘再放蒜蓉調味，待湯汁融為一體立刻停火。
這邊鱖魚花也蒸好了。
先把酸湯裡面的花膠給挑出來，一片鱖魚花搭配一塊花椒放到稍稍凹陷的茶盞裡面，總共做了五盞。
因為醋味容易會熱氣揮發，熬好的酸湯又加一點果醋增加酸甜味兒，再用細漏勺把裡面的雜七雜八的料子過濾掉，然後澆在花膠和鱖魚花上面。
金黃的湯汁稍稍塌落一點點剛剛好，“盛開”的鱖魚花邊上點綴了一小塊花椒。
賣相挺不錯的，回頭上菜可以增加一個菜心。
。道味的辣酸著帶，甜脆口的口花魚鱖，個一了吃先率己自他”！試試都“
。裡子肚如吞起一花魚鱖著隨伴湯的重厚，下一嚼咀
。道讚稱口一了吃傅師吳”。以可菜道這，廚陳“
。服舒常非口，去上掛湯的重厚，味腥淡淡的花魚鱖了下好剛口辣酸
。了爽吃是可他天今，花魚鱖口一了咬去又，膠花下吞圇囫飛鵬李
。香別特還翅魚的來出焗，又辣又，塊大兩了吃他翅魚椒燒的剛剛
。了吃他讓不就菜道一下見意沒，見意表發得還，說不兒活幹傅師幫，吃白是不也他過不
”。卷魚魷換以可，兒味滋麼什沒膠花得覺我，傅師“
。頭點了點著笑他”。議建點了給真還然居子小你，咦“
。喜驚有還到想沒，路思菜做的們傅師大下一習學會機個一們他給是就，來啥出說弟徒個幾指沒也本原
