魷魚卷就是新鮮魷魚打花刀，切磋長條，開水一燙就成捲筒了。
因為打花刀的緣故，味道一裹就能入味，捲筒還特別好看，店裡一些爆炒會用上。
聽到李鵬飛的建議陳芝虎立刻採納了。
“那就再加一個魷魚卷，做三花盞好了。”
鱖魚花、魷魚花、花膠每樣都給一個，用小茶盞上菜。
“賣88一位吧，這道菜挺費錢的。”食材成本都20出頭了，需要的功夫也多，賣這個價格還算合理。
“要不直接用翅湯上菜？”劉師傅建議道。
“翅湯複合味不夠，裹上吃著也沒什麼滋味。”他搖了搖頭，翅湯就是典型的“高階”湯。
濃、香、顏色好看，不鹹不淡的，不管是燉花膠還是魚翅都可以，沒什麼毛病，但也沒什麼記憶點。
自己熬的酸湯底口也是鹹鮮的，但有著淡淡蒜香和泡椒味型。
鵬城的夏天又悶又熱，這一口酸辣的味型更吃著更舒服。
定下這道菜，劉師傅這邊一道薑汁魚翅也做的差不多了。
他先用自來水漱了漱口，然後來到這邊幫著一起品嚐。
淡淡醬油色的清湯，裡面十二塊魚翅依次擺放，上面點綴著枸杞。
他用筷子夾了一個塞入嘴裡，頓時眼睛一亮。
薑湯一點都不嗆口，類似於姜味兒的肉湯，魚翅呈現琥珀狀，入口滑嫩帶著酒香，一點魚腥味都沒有。
稍微一嗦，裡面嫩骨包裹著的肉就被吸乾淨了。
吃這道菜簡直就是享受。
“老劉，這道菜是個什麼做法？”剛剛他也沒注意，但此刻覺得有點牛逼了。
劉師傅聞言有些得意，這道菜可是花了不少心思的，今天他做三道菜已經失敗了一道，這是第三道菜。
“我這個也是用川菜高湯打底，用嫩姜加一滴醬油蒸出來的湯，這樣姜味沒那麼嗆口，湯也夠清亮。”
“魚翅是用花雕酒和淡醬油水進高壓鍋蒸8分鐘，蒸到翅肉呈琥珀狀用籤子挑下來擺盤，再把湯汁慢慢澆下去。”
湯和魚肉分開烹飪也屬正常，這道菜如果一起烹飪的話，原本的肉湯會被魚味兒沖淡，出品也沒那麼清爽。
分開烹飪剛剛好。
“這個菜有點費功夫啊，賣298。”他立刻用本子給記下。
想了想，他開口說道：“這道菜我改良一下比賽用行不行？”
他原本也預備用天九翅加上淡水魚翅，做一道天九雙翅端上桌，魚翅都買回來了，連味型都設計好了。
夠唬人，也夠噱頭，但今天看到劉師傅的這道簡單的薑汁魚翅頓時覺得自己那個雙翅有點比不上。
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