蔬菜就更不用講了，三斤摘成一斤二兩，只要最嫩的部位。
孫師傅苦笑一聲：“這標準真夠高的，我們大會堂都不敢這麼浪費。”
當然，這是客套話，京菜的鋪張浪費也是絲毫不輸這裡的。
“不浪費的，我們員工餐都吃這些邊角料，根本吃不完。”李鵬飛適時補充了一句。
“呵呵，看你們學徒一個胖乎乎的樣子就知道了。”黃永華打趣了一句。
李鵬飛、小劉這些原本比較瘦弱的學徒現在都開始長高了，更別說大豬和廣西仔這些小牛犢子。
另一邊，陳芝虎也在帶著一些選手師傅們介紹展臺。
展臺這邊琳琅滿目的美食陷阱也讓人應接不暇。
他指著五個煲仔說道：“鮰魚翅如果說好吃的話，還是湘菜的燒椒做法和徽菜的剁椒做法最好吃。”
單論驚豔的話，在蕪湖吃的剁椒鮰魚翅他現在還記得呢。
鹹鮮、辣、軟、糯、蒜瓣肉，哪怕辣的他有點受不了都喜歡。
現在店裡除了燒椒做法剁椒也在做。
“我白天做的琥珀魚翅是店裡的粵菜師傅創新的，可惜沒拿獎。”
“呵呵，我看票數也挺高的，可惜了。”古師傅嘆息一聲。
他不是為陳芝虎可惜，他是為自己可惜，因為他的竹蓀釀蝦皇票數也高，因為粵菜名額不夠被刷下去了。
現在的他還不是那個“粵菜廚皇”，非常需要提升自己在業內的名氣。
“沒什麼可惜的，等香港迴歸粵菜肯定有類似的活動，到時候手底下見真章了。”
“陳師傅說的對。”稍稍收拾了一下心情，他又開始詢問一些相對而言比較“平價”的菜餚，準備學習一下。
利苑做的是大眾化精品粵菜，價格在香港是不算特別高的，菜餚成本控制的很嚴格。
“生焗牛肉用的是鮮牛肉，加了一點點木瓜和澱粉醃製，生焗八分鐘就上桌的。”
“會不會太硬咬不動啊？”廣西的牙師傅疑惑的問道。
“不會，牛肉是精選的新鮮小牛肉，稍微醃製十分鐘就可以了，下面墊了一點五指毛桃，焗出來有淡淡的椰香。”陳芝虎稍微解釋了一下。
緊接著又把三花盞、靚湯鍋渣、水晶蝦酥這些菜都仔細講了，甚至連做法都說了出來。
“白玉龍珠是我和天鵝賓館的師傅學的，傳統的羊肉蘿蔔湯做成高階可真不容易。”
“不過現在天熱了，這道菜清明過後就下架。”
“馬踏祥雲是開胃湯，國宴菜的一種.……”
來到江鮮專場，油炸好的刀魚擺盤放在哪裡，邊上的蔥白酥吸引了大家的注意。
“這個是蔥白酥是我和淮揚菜師傅學的，白蔥低油溫熥出水分，又香又脆，做椒鹽菜比黃飛鴻更有檔次。”
。辣鹹香，生花和脆椒辣有面裡，客常的菜鹽椒端低中，椒脆香鴻飛黃是的指鴻飛黃的裡這
。爽清不，的糟糟，了不用菜階高過不
”。的學好蠻是還傅師陳“
。腹捧人眾”。來下記就菜好到看要只，子本個帶都哪去傅師陳，哈哈“
。象印刻深下留們他給實確為行子溜街的虎芝陳天今
。神的學好他佩敬是而，侃調是不也話些這說
