南海國賓就是一個舞臺，現在陳芝虎是主角。
今晚的參觀和晚宴出品就是他的展示行為。
而南海國賓的廚房細節讓師傅們知道，原來新粵菜的廚房可以做成這樣。
甚至就連裝菜的盤子都引起了一番討論。
算上後兩批訂購，總共十五款瓷盤和六種木製、竹製的特殊盛具，圖紙全是陳芝虎親手畫的。
瓷盤都是大面積留白的碟子，以平底為主。
哪怕是瓷煲也是淺口煲，底部儘量平整開闊。
這樣的盤子能最大化展示食材，師傅們也看出了門道。
一些在高檔酒樓當主廚的師傅心裡想著，回去和老闆商量一下，看能不能換換盤子。
反正大多人都有陳芝虎的電話號碼，真要換的時候再詢問渠道就好了。
……
今天林會長訂了三桌，還有交流會的訂桌，廚房稍稍有些忙，不過還是有條不紊的進行著。
七十多個人做四十五桌包廂還是輕鬆的。
再過二十年，配40個人都算老闆大方了。
小白從展臺到後廚不斷巡查，對講機掛在耳朵上，偶爾黃浮生有事都是直接找他溝通。
“魚仔，瓷煲一定要擦乾淨。”看到海皇粉絲煲的瓷煲有油汙濺射點，他第一時間拿包毛巾蘸水給擦乾淨了。
這道菜的瓷煲是要在火上預熱的，墊一些韭菜，師傅炒好之後再裝盤，鍋氣和熱力起碼能保持十分鐘。
這種油汙濺射客人不一定在意，但廚房必須要做好這種細節。
“收到！”
李樹禾剛把六例燕鮑翅端過來，他稍微查看了一下，“大豬，鮑魚的芡汁再暗一點，你這個稍微有點淺了，顯的不厚重。”
“收到！”大豬趕緊應下來。“那這個送回去重做嗎？”
“不用，就這樣上，味道肯定沒問題的。”鮑魚汁他下午來就親自嘗過了。
這種顏色淺一個度不是大問題，哪怕專業的師傅都不會覺得是錯漏，畢竟每個店菜品都不一樣。
上菜到了尾聲，他又開始檢查今天的食材消耗，根據明後天的單子調整採購計劃。
南海國賓有一點好，那就是展臺銷售模式，真要什麼菜缺了直接從展臺撤下來，客人看不到自然不會點了。
來到總廚辦公室，他拿著第二天的宴請訂單微微皺眉，想了想打了個電話給二店。
“吳師傅，你那邊忙的差不多了吧？”
“忙完了，今晚人真多。”二店的吳師傅也在辦公室抽菸吹空調。
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