眾人的沉默震耳欲聾。
他們看著周硯的表情，有驚訝，有欣賞，還有點想打人。
這傢伙太得意了，讓人想動手打他一頓。
可偏偏他這一刀取梨核的手法，又讓人羨慕不已。
“想學？”周硯看著四人問道。
“想！”
四人齊齊點頭。
這手法，說不想學那肯定是騙人的。
周硯重新拿了一個梨，放慢了速度演示道：“其實手法很簡單，切出梨蓋後，先確認這梨的高度，咱們手裡的小刀刺入梨的深度要比梨的高度少一公分，那咱們不管怎麼挖，這梨都不會透底，這叫鞭長莫及。
刀尖貼著上邊沿，斜著下刀，這樣就可以掏出一個下窄上大的圓錐形的洞來，梨核底部較小，稍微用一點巧勁一晃就斷了，隨著刀一起帶出，所以就能一刀掏出梨核。”
眾人聽得連連點頭，周硯的演示和講解深入淺出，倒是十分易懂。
“我感覺我也會了，周師，讓我來一個試試？”阿偉躍躍欲試。
“來嘛。”周硯笑著把刀遞給他。
阿偉洗了手，接過刀，拿起一隻削好的梨，切掉梨蓋，把刀刺入梨中，表情緊繃，手上動作緩慢，貼著上沿慢慢轉了一圈，刀子貼著梨核晃了晃，咔嚓一聲脆響，順勢拔刀，梨核就被帶出來了。
“成了！我成了！”
阿偉興奮叫道，看了眼這雪梨內部圓錐形的孔洞，大小剛好合適。
“周師，我也想來一個。”鄭強見此，同樣躍躍欲試。
“來嘛，一人來一個，可以慢，但不要把我的梨整壞了，就剩兩個備用的了。”周硯笑道，讓他們上手。
其實這手法很簡單，說白了就是一個思路問題。
在座的刀工都是極好的，掏個梨核對他們來說太簡單了。
鄭強上手，費了點功夫，也是成功將梨核取出。
曾安蓉學的更快，一刀出，出來的梨核是標準的圓錐狀。
肖師也順利取出了梨核，老師傅的手法毋庸置疑。
“可以哦，還說指點周師做八寶釀梨，沒想到周師今天是來給我們上大師課的。”肖磊笑了笑道。
眾人也跟著笑了，能學到東西都挺高興的。
“都是孔派的，別客氣啊，有啥不懂的儘管問。”周硯微微一笑。
八寶釀梨是以梨為容器，釀以糯米、百合、苡仁、蓮子、蜜餞、冰糖等蒸制而成，有潤燥生津，止咳安神的功效，是一款色、形、味、養俱佳的甜菜。
百合、苡仁、蓮子提前洗淨放在蒸籠裡蒸著，小鍋裡煮軟了糯米撈出，再將蒸熟的百合、蓮子取出，連同蜜櫻桃、蜜瓜條切成綠豆大小，冰糖錘打研磨成小顆粒，全部混合攪拌均勻，這就是八寶釀梨的餡料。
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