張祁甩了甩手上的水珠，走到調料架前面，拿起之前提煉的精鹽。一包大概兩斤多，用來醃製一千多斤肉，勉強夠用。
張祁開啟鹽包，捏了一撮鹽，均勻地撒在木盆裡的肉塊上。
醃製的方法很簡單——把鹽均勻地塗抹在肉的表面，讓鹽分滲透進肉質裡，既能調味，又能防腐。
張祁蹲在木盆前面，一塊一塊地給肉抹鹽。
後腿肉最大，需要的鹽也最多。張祁抓了一把鹽，均勻地撒在後腿肉上，然後用手掌來回揉搓，讓鹽分充分滲透進肉質的紋理裡。
前腿肉小一些，鹽少放一些。肋排肉和裡脊肉更小，鹽更少。
張祁的動作很快，抹鹽、揉搓、碼放，三個動作一氣呵成。每一塊肉都抹得均勻，每一塊肉都揉搓到位。
兩大木盆的肉，全部抹完鹽，用了將近一個小時。
張祁首起腰，活動了一下有些發酸的手指。
“醃一會兒，等鹽分滲透進去，再開始燻。”
彈幕熱鬧起來。
【張祁給肉抹了鹽！】
【一千多斤肉，全部抹了鹽！】
【醃製之後，肉的味道會更好！】
【而且鹽能防腐，燻出來的肉能放更久！】
張祁沒有閒著。
趁著醃肉的時間，張祁走到院子角落，開始將燻肉架，擴大。
整個燻肉架擴建好，用了不到半個小時。
張祁退後兩步，看了看自己的作品。
兩根木樁穩穩地立在地上，橫樑綁得結實，火坑挖得規整，整體結構雖然簡陋，但足夠實用。
“還行。”
張祁滿意地點了點頭，然後走到那堆醃好的肉前面，開始往橫樑上掛。
一塊一塊地掛，一排一排地碼。
大概半小時左右，所有的肉都掛上了橫樑。
燻肉架上掛滿了灰鬃狼的肉塊，在陽光下泛著暗紅色的光澤。後腿肉最大，掛在最顯眼的位置。前腿肉、肋排肉、裡脊肉依次排開，整整齊齊。
張祁退後兩步，看了看燻肉架上的肉，滿意地點了點頭。
“掛好了。”
彈幕又熱鬧起來。
】！了去上掛部全【
】！當當滿滿得掛上架燻【
】！了好掛部全，斤多千一【
】！了製熏火點是就來下接【
。火點始開，邊旁坑火在蹲祁張
。塊的上樑橫在掛著繞繚，來起騰升裡坑火從霧煙的白。枝樹和屑木了燃點，來起了竄苗火
。塊一每到燻地勻均能霧煙讓，置位放擺的料木裡坑火下一了整調又，向方流的霧煙兒會一了察觀，邊旁在蹲祁張
。烤被讓會不又但，塊的有所住裹包能好剛，小不大不霧煙
。頭點了點地意滿，起站，灰的上手拍了拍祁張
”。了行“
。來起鬧熱又幕彈
】！了來起點煙【
】！塊著繞繚，霧煙的白【
】！好剛剛度濃的霧煙這【
】！強都傅師燻業專多很比，法手這祁張【
。走著急有沒祁張
。上晚天今到續持能霧煙保確，葉落和柴木些一了加面裡往又，邊旁坑火在蹲
。過停有沒都刻一，火點、掛、製醃、運搬、解拆、皮剝、放、獵打。活幹在首一，在現到夜半從，躺上床往就，下一了漱洗單簡，後然
。息休要需也的打鐵
。長綿穩平得變漸漸吸呼，勢姿下一了整調，個了翻上床在祁張
。來下了靜安也幕彈
：過飄緩緩幕彈條一
】。了著睡祁張【
：過飄幕彈條一又，著接
】。了息休該也，夜一了忙【
】。祁張，安晚【
】。安早，對不【
】。祁張，安早，哈哈哈哈哈【
