王芳推開店門時，牆上的時鐘剛走到五點二十七分。
她特意提前了三分鐘。
沒想到門內已經亮著燈，食材箱整齊排在操作檯旁。麵粉、雞蛋和配菜按使用順序擺好，連裝薄脆的盒子都貼著當天日期。
一隻小板凳放在櫃檯後。
霍小寶站在上面，正踮腳整理紙袋。
聽見開門聲，他看了一眼牆上的鐘：“提前三分鐘，時間觀念合格。”
王芳握著門把的手半天沒鬆開。
她凌晨四點半起床，洗漱後一路趕來，竟然還是沒這個五歲孩子早！
“小老闆，你每天都這麼早？”
“早餐店六點營業，五點半到很正常。”
霍小寶把最後一摞包裝紙放好，又從凳子上滑下來。鞋底落地時，他身子晃了半下，隨即扶住櫃檯站穩。
動作熟練得讓王芳懷疑，這孩子是不是從會走路就開始在早餐攤幹活。
“先洗手，換圍裙。”小糰子指向後廚，“今天主要學習標準流程，做壞的煎餅不能賣給客人。”
水龍頭衝出涼水，金屬池裡響起嘩啦聲。
六點整，蘇念念準時到店。
她脫下外套，露出裡面乾淨的工作服，先檢查了麵糊發酵狀態，又調好當天要用的醬料。
醬香被熱氣一催，很快漫過整間小店。
“王芳，你做過早餐，基本動作應該沒問題。”蘇念念把長柄刮板遞過去，“我們家的麵糊比例和普通攤子不太一樣，攤的時候手要輕。醬也不能一次放太多，會蓋住雞蛋香。”
“我先跟著你做兩張。”
王芳接過工具，掌心在木柄上摩挲兩下，信心很足。
十年早餐攤經驗擺在那裡，煎餅這種東西，她閉著眼都能攤圓。
蘇念念示範完第一張，王芳便站到了鐵板前。
麵糊倒下去，刮板轉開。
滾燙鐵板發出細密的滋啦聲，白色麵糊順著圓周鋪開。王芳的動作很快，三圈就把餅攤得規整漂亮。
她剛要打雞蛋，旁邊傳來奶聲。
“停。”
霍小寶不知什麼時候搬來了小板凳，懷裡抱著一把軟尺。
他貼近鐵板看了幾秒，軟尺沿煎餅邊緣量過，又檢查了中心厚度。
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