水還在滴。
一下午，瓦溜就沒停過。
尖嘴裡的糖水，一滴，一滴，起初還是淺黃，滴著滴著，顏色越來越淡。
到掌燈時分，滴下來的糖水，己經清了。
李泰沒讓人停。
他知道，脫色這道工序，急不得。淋水要勻，滴水要慢，色素是被泥層一點一點“吃”住的。
一首滴到深夜。
瓦溜上頭，黃泥層結了個硬殼。
底下小缸裡，接了滿滿一缸脫色後的糖水。
李泰讓人點起燈，親自舀了一勺。
燈光底下，那勺糖水清亮亮的，泛著極淡極淡的黃，幾乎看不出顏色了。
“成了。”
他心裡一塊石頭落地。
“重新上鍋，小火收。”
脫色後的糖水倒回鍋裡，小火慢熬，把水分熬幹。
這一步最考驗火候——熬輕了，糖不結晶；熬重了，又糊又苦，前功盡棄。
魯石頭自告奮勇看火。
老頭現在熬糖熬出了心得，眼睛瞪得溜圓，火大一點立刻抽炭。
熬到糖漿掛勺，牽出細細的糖絲，李泰喊停。
“出鍋，晾。”
糖漿倒進淺口木盤，擱在陰涼處，慢慢冷卻。
屋裡沒人說話。
一屋子人圍著那隻木盤，跟圍著什麼稀世珍寶似的。
晚翠踮著腳看，脖子伸得老長。
魯石頭蹲在旁邊，鬍子都快垂進糖裡了。
糖漿一點一點凝固。
先是表面結了層膜，然後整塊糖慢慢變得鬆軟，起了砂。
第二天天矇矇亮，李泰被晚翠連推帶搡地叫醒。
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